中新网上海新闻5月15日电(高志苗)提到上海网红蟹黄面，你一定会想到一个品牌：蟹家大院。
“我们以自身的品牌价值和品牌影响力，成为地方的网红打卡店，有助于塑造城市的独特形象，促进中华文化和饮食文化的交流；同时，我们注重培养和提升服务人员的专业素质，希望为高端餐饮业态树立标杆，提高行业的服务标准和规范，进而可以推动整个行业的发展。”上海蟹家大院食品有限公司总经理黄璀接受中新网专访时表示。
首创各大品牌饮料免费畅饮，打造近乎奢华的盥洗室“铠”增强品牌形象传播的延续性和统一性……“这有助于形成我们自己的品牌符号，提高蟹家大院品牌辨识度，我们希望透过一扇门、一面墙、一道美食，让大家领略专属于蟹家大院的蟹文化美食所传递出来的温度和魅力。”黄璀说。
“面面皆体面”植入蟹家大院品牌内核，黄璀直言，希望为所有来到蟹家大院的伙伴都能创造一个难忘且体面的经历，将品牌焦点从高品质蟹料理转移到打造体面美好的生活上面。“这就要求我们坚持使用最优质的食材，健康安全放在第一位、宠爱顾客、团结蟹家人、对我们的合作伙伴负责。”
2023年蟹家大院启动旗下连锁子品牌“蟹家小院”计划，主攻轻奢蟹料理市场，强调文化体验，在蟹家大院品牌的赋能下，瞄准追求个性化、社交化、品质化的餐饮消费青年群体以及收入中上等的城市白领，希望以点带面，全面推广蟹家小院体验店的特色，实行全国铺开分店，不断累积品牌的影响力。
作为高端餐饮品牌，蟹家大院不仅是提供美食和用餐体验，更努力推进整个餐饮产业发展。在黄璀看来，疫情之后，消费者对餐饮的品质要求变得更高，更愿意为高品质个性化的餐饮体验买单，品牌高端定位和高品质服务满足了这一点，可以吸引更多消费者乃至游客和外地人士前来消费，有助于促进消费升级和消费结构优化，带动上海以及其他地区的经济发展。
蟹家大院也创新推出各种新场景和模式，满足消费者不断变化的需求。如在外滩大来大楼专为蟹家大院会员打造了1000平米专属会客厅，沉浸式体验中华文化的魅力，满足消费者个性化的需求，顾客可以在高品质的环境中享用美食、畅饮、娱乐，以及定制化服务。
“基于‘新消费’的创新尝试，我们自创了‘六六肉肉节’和‘九九黄金节’，为蟹家大院品牌创造了专属的消费场景和节日氛围，打造出全新的消费体验和营销模式，让消费者参与到我们的品牌形象塑造中，增强了蟹家大院与消费者的深度互动，也为整个餐饮行业探索‘新消费’模式提供了有益的借鉴和参考。”黄璀说。
针对消费升级趋势，蟹家大院以消费者为中心，不断优化产品和服务，继续打造新消费场景和体验。黄璀指出，积极寻求跨界新渠道，与其他品牌、企业和机构合作，共同推动新消费生态的建设和创新，比如与文化品牌合作推出联合产品或活动，或者与城市文化机构合作打造文化消费场景等，积极推动上海的数字化、智能化和服务升级等一系列的城市建设。(完)
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