古有东晋名流王羲之，在会籍（今绍兴）山阴之兰亭，举办的一场兰亭雅集。今有持续三届在绍兴举办的“地方菜版”的兰亭雅集，即和全国地方餐饮人息息相关的中国地方菜发展大会。

　　近日，有官方消息称，第三届中国地方菜发展大会将于11月13日、14日，在浙江绍兴举办。

　　回顾中国地方菜发展大会的举办历程，不难发现，这个大会可以称得上是三届三升级。

　　2019年11月，首届中国地方菜发展高峰论坛在绍兴举办，大会以“地方菜的机遇与挑战”为题，在全国100多家地方菜代表的见证下，正式提出“中国地方菜”的概念，并宣告“中国地方菜时代来临”。

　　2020年11月，在中国烹饪协会、绍兴市政府的大力支持下，中国地方菜发展高峰论坛更名中国地方菜发展大会，定届为第二届。本届聚焦“地方菜的复兴与崛起”，集聚了全国24个省（直辖市）、120多个城市，150多家企业、360多位地方菜代表，时任绍兴市委书记、市长及相关部门主要领导出席，既有行业大咖分享方法论，也有地方菜代表分享成功经验。

　　根据第三届中国地方菜发展大会的系列官宣信息可以得知，本届大会的升级点亦是众多。

　　首先是大会规格上，已从第一届的“行业级”，第二届的“城市级”，升级到第三届的“国家级”，由中国烹饪协会、绍兴市人民政府主办，浙江省餐饮行业协会、绍兴市商务局承办，绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴市绍兴菜研究会、共进塾（绍兴）企业管理咨询有限公司共同协办。

　　其次是大会主题上，也从2019年的“地方菜的机遇与挑战”，到2020年的“地方菜的复兴与崛起”，来到了今年的“地方菜的责任与担当”，精准踏着中国地方菜的实时发展趋势，旨在为地方餐饮人办一场有依据、有价值、有赋能的高品质大会。

　　有趋势分享，有成果共享，更有冷静思考，回顾前两届中国地方菜发展大会，不难发现中国地方菜发展大会的价值输出导向。

　　纵观当前全国地方菜的整体发展现状，就不难解读出本届大会主题“地方菜的责任与担当”的题中之意。2023年，中国地方菜发展达到全新的整体繁荣：北京菜、上海菜、长沙菜、潮汕菜、台州菜、绍兴菜……众多地方菜系，在传承与创新的求变探索中，逐步跃居热门地方菜榜单，以国庆黄金周期间，大众对地方餐饮的打卡消费热潮为典型表现。但不少城市的地方菜处境严峻，有的被火锅、西餐等强势品类或品牌严重挤压，有的处于突破无门的无力境地。

　　面对地方菜之全国发展水平处于严重的不均衡状态，更多的地方餐饮人，如何坚定内心深处的责任与使命？更多的地方菜如何顺势而起？地方菜时代的未来图景如何？这也正是第三届中国地方菜发展大会的核心议题。

　　根据大会的相关信息可得知，本届大会令人期待的环节和嘉宾阵容众多：不仅有中国地方菜发展报告的发布、行业专业的分享，还有知名美食文化名人、全国地方菜标杆企业代表的主题分享、实战分享，另外还有关于关于地方菜发展的首创性成果落地等。

　　可以预见，11月中旬，这股来自全国地方菜的烟火力量，不仅将给古老与创新兼具的绍兴带来城市新活力，更能给全国地方餐饮人带来从内心、认知与经营实战的系统支撑力。

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