近日，“药享健康 膳于养生”2023年长三角地区餐饮行业（药膳）技能邀请赛在上海悦华大酒店举行，来自长三角地区的15支参赛队伍齐聚上海奉贤区，纷纷秀出绝活，同场竞“香”。旌德代表宣城出赛，成功斩获三等奖。

　　“旌德灵芝宣砚双味笋”和“徽式黄精琵琶肉”是旌德此次出赛的作品。“我们选用的所有食材都是来源于旌德本土，大火将火腿熬出香味后，再加上时下刚出炉的冬笋以及灵芝小火慢炖就能做出‘旌德灵芝宣砚双味笋’，‘徽式黄精琵琶肉’也特意选用的是烘干的黄精，这样吃起来还会回甘。”梓山宾馆高级技师杭强介绍道。杭强是此次出赛的选手之一，据他回忆，比赛当天，专家评委一直连连夸赞：“旌德此次带来的两道药膳十分具有创意性，不仅色香味俱全，也很好的保留了灵芝、黄精等中药材的保健性能。”师傅们不仅取材用心，造型上还借鉴了宣砚等有着浓郁旌德特色的设计。

　　旌德地处皖南腹地，西倚黄山，是中国灵芝之乡、中国宣砚之乡和全国第一批“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。在安徽省批复的“十大皖药”中，旌德县拥有灵芝、黄精、石斛、菊花等6味皖药，并已成功建成产业示范基地，占全市总数的33%，逐步形成了灵芝、黄精、菊花等三大种植区，“黄山云乐灵芝”“旌德黄精”等品牌，“旌德云乐灵芝炮制技艺”入选了非物质文化遗产保护名录。近年来，旌德县一直致力于推动“药食同源”建设，不断开发中药材的“食用性”，黄山云乐、安徽芝萃灵芝等6家企业申报了“药食同源”试点，开发了灵芝压片糖果、灵芝固体饮料、铁皮石斛代用茶等食品。

　　旌德县此次能代表宣城市参加长三角地区的比赛，既侧面印证了旌德中药材及大健康产业的蓬勃发展，也为旌德药膳走出去提供了良好契机，促进了交流，链接了餐桌上的长三角。（余祯霞）

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