玩加电竞今年，被业界称为下一个“万亿元级”新赛道的预制菜，首次被写入中央一号文件，企业争相进军并逐梦行业“蓝海”。

　　Wind数据显示，截至4月30日，A股共有30只预制菜概念股已经发布了2023年一季报。作为疫情“结束”后的消费爆发高峰，以“专业预制菜发展、速冻食品、肉类、水产、传统餐饮”等为代表的相关预制菜概念企业纷纷发布财报，发展趋势有哪些变化？

　　风口财经记者注意到，预制菜业务为多家上市公司增厚业绩的同时，企业也在努力布局，预制菜或成下一步企业增长的“制胜法宝” 。

　　截至5月9日，wind数据显示，30家预制菜概念股都已披露了一季度业绩。

　　风口财经记者梳理发现，味知香、国联水产、千味央厨、安井食品、广州酒家、惠发食品、三全食品、双汇发展、绝味食品、龙大美食、得利斯、涪陵榨菜、金龙鱼、春雪食品、同庆楼、金陵饭店、海欣食品、巴比食品等上市公司今年一季度均实现了营收增长。

　　其中，国联水产、千味央厨、安井食品、广州酒家、惠发食品、三全食品、双汇发展、绝味食品、得利斯、涪陵榨菜、同庆楼、金陵饭店、巴比食品均实现了营收、盈利双增长。

　　受益餐饮行业回暖等多方面因素影响，A股上市公司预制菜概念股中，国联水产、千味央厨、安井食品、广州酒家、惠发食品、双汇发展、金陵饭店、同庆楼营收同比增长均达到两位数，双汇发展单季营收突破100亿元。

　　各家预制菜概念股的盈利增长更是普遍跑赢了营收增长。以一季度归属上市公司股东净利润来看，惠发食品同比增长44.66%，广州酒家同比增长31.87%，安井食品的净利润同比上升76.94%。

　　金龙鱼单季净利润更是同比增长645.99%，其一季度报告期内，公司实现营业收入610.41亿元，同比增长7.97%，归母净利润8.54亿元，同比增长645.99%。

　　事实上，2023年以来，中国整体消费复苏态势显著，消费作为经济增长的压舱石，复苏态势更是显著。统计局数据显示，一季度全国餐饮收入同比增长13.9%，3月单月增速达26.3%，餐饮消费市场加快恢复向好。可以预见的是，国内消费热情还未完全释放，在天气转暖的加持下，预制菜的消费旺季即将来临，预制菜市场或将迎来新一轮增长。

　　业内人士认为，2023年，不管是国家大力恢复消费的机遇，还是预制菜本身的优势，都是一个很好的“进击”年。

　　预制菜成企业第二增长曲线年一季报，风口财经记者发现，原材料成本上升、物流等复杂的内外部因素，均对企业经营发展造成了不同程度影响，各大企业也在进行创新产品打造、渠道布局调整、营销网络建设优化等。值得注意的是，各企业预制菜业务增长显著，成为企业的第二增长曲线年一季度报告期内公司实现营业总收入7.88亿元，同比增长11.44%；归母净利润2225.40万元，同比下降27.24%；扣非净利润2363.98万元，同比增长16.95%；经营活动产生的现金流量净额为-3482.35万元，上年同期为-4433.13万元。分产品看，得利斯主营产品包括冷却肉及冷冻肉、预制菜类、低温肉制品、牛肉贸易类、电力蒸汽类、包装物，这其中食品类占比达96.54%。对比2021年得利斯的财报，其预制菜类为新增产品，虽然营收占比20.91%，但未来却或为得利斯的“制胜法宝”。2022年得利斯营收中仅预制菜类有大幅提升，实现收入6.43亿元，同比增37.91% 。虽然目前预制菜占比仅20.91%，但目前已经成为得利斯的主攻方向，重点发力预制菜领域。

　　值得一提的是，今年五一期间，在山东淄博爆火的同时，也影响到了资本市场。其中，得利斯被称为“纯正淄博烧烤概念股”，股价因此一度涨停。

　　此外，预制菜同样是千味央厨重点关注的业务。公司主要围绕B端客户、宴席场景、团餐需求做定制化和个性化开发，本着方便厨师、优化加工流程的研发理念，积极围绕餐饮连锁企业、宴席、团餐市场需求精准研发新的预制菜品种。

　　年报显示，2022年千味央厨公司预制菜销售额为2,843.46万元，同比增长101.23%。

　　从营业收入的角度看，菜肴制品对安井食品的收入增长贡献最大。从毛利贡献和毛利增长贡献上看，“头号功臣”是鱼糜制品。

　　安井食品2023年一季报显示，依然延续了2022年的增势，第一季度营收31.91亿，同比上年增长36.43%；净利3.62亿，同比增长76.94%，发展势头强劲。

　　安井表示，报告期内公司抢抓市场机遇，充分利用近年来“销地产”布局的产能优势，各基地协同发展、规模效应逐步显现，加之BC兼顾、均衡发展的产品矩阵和渠道资源共同作用，产品渗透率及市场份额不断提升，传统速冻火锅料制品和速冻面米制品营业收入稳步增长，产品力、渠道力和品牌力持续增强，重点布局的预制菜肴板块业务快速上量，营业收入增长带来利润增长。

　　双汇发展2023年一季度业绩报告，净利润14.88亿元再度刷新一季报纪录。公司表示，双汇发展积极布局预制菜转型，公司近年推出“辣吗？辣”、“火炫风”、“双汇筷厨”、“智趣多鳕鱼肠”、“轻享鸡肉肠”、“Smithfield”品牌产品，极大地迎合了消费升级的需求，表现出良好的增长潜力。此外，目前公司推出有双汇八大碗、家宴、筷食代椒香小酥肉等预制菜产品，也有力地促进了公司预制菜业务的发展。

　　海欣食品则依靠速冻菜肴制品成功扭亏为盈，年报显示，公司速冻米面制品、速冻菜肴制品的销售量与库存量均超过 30%，主要原因为报告期内速冻米面制品与速冻菜肴制品的销量增幅较大，产量相应增加。

　　“预制菜”概念作为一个万亿元级市场规模的行业，上游连着农业发展和乡村振兴，下游连着餐饮业转型和消费变革，预制菜无疑是促消费的有力抓手之一。在多重因素合力下，预制菜的未来预期被多方放大，反映到二级市场上，与预制菜相关的概念上市公司不遗余力地加码布局。

　　“一头连着养殖业，一头连着消费者”，过去一年来，预制菜市场的火热同样备受养殖行业的关注。对此，新希望董事长刘畅表示，新希望拥有完整的农牧食品全产业链，贯穿整个链条。在她看来，产品研发是预制菜“爆品”诞生的基础。需要站在市场需求的角度找准产品研发的趋势、赛道和消费痛点。只有围绕需求创造产品，才有规模化发展的可能性。

　　为了着力发展预制菜，4月21日上午，千味央厨与河南浚县人民政府举行签约仪式，千味央厨鹤壁百顺源食品加工项目正式落户浚县先进制造业开发区。据悉，千味央厨鹤壁百顺源食品加工项目总投资约3.5亿元，主要生产预制菜等多个品种的产品，将成为千味央厨在河南乃至全国重要的预制菜生产基地。

　　值得注意的是，为了发展预制菜业务，千味央厨还成立了预制菜子公司——河南御知菜食品科技有限公司。

　　鉴于2022年企业的发展情况和趋势，尤其是食品板块和预制菜的表现，年报中，龙大也表示未来会坚持“一体两翼”发展战略，坚持以预制菜为核心的食品为主体，大力发展食品业务；同时调整屠宰产业结构，进一步优化养殖成本，保障传统板块的稳健发展。

　　3月7日，公司公告拟与六位合伙人共同出资设立广东广梅预制菜产业投资基金合伙企业，全体合伙人认缴出资总额2亿元，广州酒家出资6000万元占30%份额。

　　同时聚焦核心品类，升级产品包装设计，增添“国潮”元素，吸引年轻客群，持续加大对粽子、年宵盆菜的资源投入，推动端午粽、年宵盆菜的业绩不断增长。目前看来，餐饮企业进入预制菜行业有得天独厚的优势，可以就特色菜肴进行工业化生产，将这种产品在线上线下零售渠道销售；也可以向第三方餐馆供货，从而在餐饮供应链中占据一席之地。既有2C业务，又有2B业务，可以大大提高餐饮企业的综合盈利能力。供需两旺，预制菜未来可期。

　　惠发食品则表示从供应链、预制菜、线下餐厅等多方面入手，积极布局。未来将打造预制菜产业发展的两条链，一是城市特色产业链，二是城市公共服务链。城市特色产业链是以“一城一品+一城一味”模式为核心，打造以爆品式菜品为主的预制菜加工，为特定渠道和通用渠道服务；城市公共服务链是以“中央厨房+智慧团餐、快餐”模式为核心，生产加工净菜、料理包，包含熟食、酱卤、冷鲜菜、烘焙等产品，为团餐、快餐等渠道做好服务。

　　另外，老字号全聚德在年报中介绍，公司围绕全聚德、川老大、丰泽园的老字号品牌矩阵，围绕各品牌定位，采取多品牌、分步骤上市策略，目前已研发30个品类的预制菜和熟食产品进入市场销售。同庆楼年报提到，旗下的“大厨菜”（预制菜）业务发展迅速，目前重点开发多系列产品。