我国面食产品多样，按照不同的分类方式，所含类型多种。按照地域分，有武汉热干面、兰州拉面、北京炸酱面等;按照品类分，有拉面、挂面、手擀面等;按照做法分，有汤面、拌面、炒面等。

　　从消费者的偏好程度来看，兰州拉面受到国内大部分消费者的喜爱，偏好占比高达77.4%。其次为炸酱面，有74.9%的消费者表示喜爱。

　　目前，粉面类市场分散化现象较为严重。中式面馆具备快速扩张的基因和实力，是中餐中少有的可能实现万店规模的品类。

　　中式面食标准化程度较高，只需要煮/炒面+盖浇头两个步骤，对应出餐时间也较短。数据显示，面条的出餐时间为2.5分钟左右。

　　基于面食种类多样，标准化程度高，加工简单出餐快的特征，市场规模也逐渐扩张。2021年初中国中式面馆总量约为110万家，全国中式面馆市场规模为3120.9亿元，2022年市场规模或超3400亿元，在消费升级和产品多元化的双重带动下，行业将维持快速发展的势头。

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