5月29日，2023亚太（中国）餐饮连锁经营峰会即将拉开帷幕，掀起疫后元年的餐饮圈最强有价值的内容风暴！
大家在2023年要认识一个人——纳西姆·尼古拉斯·塔勒布（Nassim Nicholas Taleb）。
塔勒布是安皮里卡资本公司的创办人，但他更出名的，是他写过的书，《随机漫步的傻瓜》、《黑天鹅》、《反脆弱》等等。
黑天鹅，说的是那些无法预测的重大稀有事件。意料之外，却威力极大，改变一切。
行刑日那天把最好的衣服穿上，挺直腰杆站直，显现一股傲气，好在行刑队心里留下美好的印象。
诊断出罹患癌症时，不要哭天喊地，一副无辜受害的样子。只和医生讨论病情，切莫让别人知道，如此就可避免听到老掉牙的安慰话。
此外，那种有尊严的态度，可以让挫败和胜利一样，都叫人觉得具有英雄气概。赔钱的时候，务必对你的助理更为客气，不要对他发怒。
不要将你的命运怪罪于任何人，即使他们确实是祸首也是一样。因为我们生活在这个世界上，是承担风险的。
2023年，市场经历了诸多不确定性因素的洗礼，前路依然会有更多不确定性。
2022年，抖音生活服务最终完成了大约770亿的GMV，远超年初制定的500亿GMV目标。
而抖音本地生活2023年的目标为1500亿，这一目标约为2022年的两倍。（传送门：抖音本地生活，真的值得入局？）
餐饮的业务，已经在疫情的催化下，形成“堂食+外带+外卖+零售”等多种形式结合的一体化形态。
2022年，有10多家餐饮企业推进上市，老乡鸡、老娘舅、乡村基、捞王、达美乐、杨国福、蜜雪冰城等在列。其中老乡鸡、蜜雪冰城、德州扒鸡、老娘舅拟登录沪深主板。
西贝贾国龙公开表示“希望2026年上市”的目标，特海国际更是在2022年末迎来了港股的漂亮成绩。
在市场数字化转型的催化下，曾经不被重视的餐饮市场，也开始被资本青睐。据公开数据显示，排除预制菜企业、供应链公司和餐饮服务商，餐饮行业2022年全年的融资仅有108起。（传送门：全面注册制来临！餐饮上市被限，资本容不下“烟火气”？）
中餐IPO，2023年将会迎来集体“大考”。谁将在餐饮连锁黄金期脱颖而出，我们拭目以待！
2023年3月2日，瑞幸咖啡发布2022年四季度及全年财报。财报显示，四季度营收36.95亿元，同比增加51.9%；净利润5450万元，2021年同期约9.21亿元，同比下滑94%；瑞幸咖啡月均交易客户数第四季度约2460万，同比增长51.3%。
2022财年总净收入为132.93亿元，同比增长66.9%；GAAP下营业利润为11.562亿元，全年整体营业利润首次扭亏为盈。
能够帮助企业穿越周期的，除了数字化带来的效率重塑，更重要的是线上+线下的综合性运营的规模增长。
瑞幸的极致性价比策略，跑出100亿的市场规模；乐凯撒推出39元低价产品；甘食记，商业模型越做越小；泰式餐饮，迎来价格下沉；还有极致性价的萨莉亚，一路狂奔……
与此同时，高端餐饮依然奔跑高歌，伴随着SKP等高端商场的布局，在高端商务赛道，大董、游园惊梦、新荣记等品牌，狂奔向前，不见阻碍……
一方面是极致性价“抄底”餐饮赛道，一方面是高端商务，热火朝天布局。价格的分级、规模的分级、品类的分级、市场的分级，让餐饮步入更为细分且专业的时刻……
曾经，开在海外的中餐厅，叫中国的中文名，服务当地的华人，雇佣的也是当地的华人。
而如今，中餐新一轮出海潮，应该是像麦当劳、肯德基在中国市场的作为一样，用我们好的食品，雇佣外国人，服务外国的胃。
纵观全球市场，麦当劳、肯德基、汉堡王、星巴克……，这些巨无霸企业，无一不是高效率企业。
人才效率、产品效率、运营效率、组织效率……当效率革命开启，中国餐饮还能跑出更多奇迹！
企业竞争分为四种——产品、品牌、供应链和组织。尤其是规模化之后，调整与变革，都发力于组织结构。
比如海底捞的大船掉头（传送门：大船掉头：海底捞2022年预计净利超13亿，啄木鸟计划起效！），再比如，九毛九的多个品牌第二曲线探索……
而麦当劳，也是借鉴科技企业的经验，在新总部引入了智能“ABW”办公模式——“以办公事务为基础的移动办公模式”(Activity Based Working)
以更智能的方式打破传统的固定工位，为员工提供多达8种不同工位的选择，满足不同场景的工作需求。在麦当劳新总部，有超过99%的总部员工没有固定工位。包括麦当劳中国CEO。
当餐饮业迈入“大连锁时代”，需要修炼的一定是组织力。企业的最终竞争，永远在组织与人才。
此次，餐饮新连锁联合弗若斯特沙利文、头豹研究院，从市场规模、品牌影响、商业创新、数字化建设、门店效率、增长速度、组织发展、供应链打造，八大维度，对整个餐饮行业进行深度测评。
评选出《2023亚太（中国）最具商业潜力价值榜》，为大连锁时代的餐饮发展提供重要风向标。
一切都变化太快，快到很多人的观念还停留在上一个时代，快到还没来得及做出反应，就已经被打倒在地。
时代的车轮碾压下，没有人是可以逃离的。改变总是在不经意间悄悄来临。当你意识到不同时，这种变化已经深入到时代的脊髓，再也无法逆转。
如果不做好准备，如果没有归零的危机意识，那么当改变来的时候，往往会招架不住。
市场迭代、流量升级、企业数字化加速、海外市场重启、商业模型下沉、中高端餐饮重塑、组织变革到来……
但纪德曾说，当哥伦布发现美洲大陆的时候，他知道航向何处吗？他的目标只是前进。他自己就是目标，逼着自己向前走。
所以，2023年5月29日，让我们与1000+亚太餐饮人一起，忘记曾经的辉煌，归零重启，预见·新机遇。