餐饮现在确实是越来越难了，主要体现在门槛越来越高，以及赚到钱的人获得暴利的几率也越来越小，没有高利润。主要是什么原因呢？

　　1、太多的零经验从业者入行，导致供过于求。时代进步了，越来越多的人意识到要理财、做副业，想到投资和投机，于是很多从未接触过实体行业的人都随便入场，而市场需求始终就这么大，不会因为从业者增多而需求暴增，所以包括餐饮在内的许多实体行业进入了混乱竞争的状态，横尸一片。就拿奶茶店举例，大家在街上每走几步路就看到一家奶茶店，答主之前开店的苏州观前街商圈能搜到70多家奶茶店。而且大部分都是同一个季节开出来的，可以想象到竞争有多激烈！而这些开店的人当中，多数都是投钱做个兼职副业，随便玩玩而已，但却让其他用心做生意的人受到影响而开不下去。

　　2、互联网消除了信息差，让暴利都走向了走量的平均利润。我们沙野轻食曾经在2016年到2017年间陆续开了5家轻食店，2016年的时候饿了么和美团外卖两大平台还在补贴大战，给很多商户补贴钱，而且由于当时上线的外卖商家并不多，消费者选择有限，所以当时他们沙拉的定价是30-40元每份实收，销量高的时候两个平台能做一万多单。那时候我合伙人看到暴利所以爽快拿店了，那时候拿街边月租3万的店不觉得心疼。一连开了几家，慢慢发现由于点外卖的人数量慢慢多起来，商户数量多起来，平台成了强势方慢慢不再给钱还要向商家收钱，消费者的选择多了起来，慢慢也会比价了。所以客单价随着趋势变化，慢慢到了现在的每单收25元左右，自然地，利润也就降低了。对于消费者和商家来说，再也没有信息差了，甚至全城送的服务都有了，客户想吃哪家吃哪家，再也不用受地理位置的限制。于是，越来越多的人觉得不赚钱，因为为了留住客户，只能开始走量了，暴利不再，只有认清现实保持理性后的平均利润。

　　3、人工越来越贵，找不到愿意吃苦的人。打工的人生活成本日益攀升，房租、吃饭、交通的成本原来越高。许多打工族现在都在逃离大城市，而大城市又是实体店招人需求最旺盛的地方。越来越年轻的打工族，答主店里继出现98年的员工之后，又出现了00年的员工。年轻员工虽然是打工者，但是也享受同样的信息渠道，天天看那些低龄主播网红但也是他们同龄人的直播和新闻，多少对他们也有一些影响。每天看这些新闻信息，心思难免变得浮躁，实体店的员工流失率是非常高的。另一方面，许多实体店也在找退休的阿姨大叔之类的员工，但是物以稀为贵，很多地方要找个后厨阿姨，工资给得比上班白领还高。

　　4、做实体店的人都在找不长久的项目方向。不得不说现在做实体店的人，都在冲着潮流风尚选择项目，比如看到一些网红餐饮就跟风去开。可是看那些真的开很多年都盈利不断的老店，多数都是做很朴实的地方小吃、家庭菜馆、大食堂这类的。很多都是开了几十年的，已经让周边区域的人群习惯了并且认定了。而现在的实体投资者，想项目基本不过脑子，选个花里胡哨的项目，都妄想一两年狂赚一笔。好好想一想你周边的居民白领他们需要的到底是什么，切忌不进行调研就想当然地去做。开店最怕的就是“我觉得这个好吃所以我就要开”，一个人不代表一群消费者。

　　5、做实体店的要求越来越高了，需要有脑子有策略（有运营方法）了。餐饮这行正在淘汰那些不会学习不会模仿，只知道闭关造国闷头开店的人了。这样也好，一个班级里总有尖子生也有差生，现在实体店的情况就告诉我们，不要沉迷在从前开店就有客人就有收入的美梦里，每一行都是要保持不断学习的态度，谨防掉队。

　　6、房租越来越高，很多没价值的地段房租也被炒高。其实理论上房租的增加应该和消费水平的提高在一条线上，但是现在的情况是由于这几年经济下行，消费水平基本没有很大提升，但是房租还是持续提升中。房租逐年增高其实是默认规则，没有太多可吐槽的，但是要吐槽的就是很多并没有经营价值的地段房租也 巨高。这就和大家买不起一线城市房子于是跑到四五线城市买房一样，很多人由于在好地段找不到店铺或者租不起，退而求其次选择比较偏的地段，但是地段差一截，需求掉大半，很多地段的人流和消费根本支撑不起这些店的经营。比如上海，一些非常远的商圈，比如宝山龙湖天街，之前答主陪朋友去看场地准备做培训班，300平建筑面积，竟然房租4万多一个月，而且还是物业给过折扣的价格。最后几经折腾，玩加电竞答主和朋友还是找了七宝地段差不多大小的一个场地，房租只要2万多，但是已经是一个成熟商圈，人流很大。回想起来，很多人就是被地段的“发展潜力”给哄骗。但是拿那个地段的价格和市区很多老商场的价格来比较，可一点儿都不便宜。

　　所以说，开店真不是一件简单的事儿，能把一个店开好的人不多，希望那些头脑发热的门外汉看到能冷静下来思考，可别昏了头匆忙带资入场还大喊着：“shut up and take my money！”

　　诚如餐饮业朋友自嘲所言：“原本是还想再活五百年，但现实却让你离死只有五百天”。

　　残酷的现实背后，则是人力成本高企与服务质量的参差不齐共同导致的餐饮行业投入与回报的不成正比。

　　对于餐饮行业来说，经营一个稍显规模的店面，一般都得配备两到四个灶头、一个收银员、几个服务员，而他们每月的工资成本其实已是商家不小的成本负担。

　　据国家统计局数据显示：2017年城镇非私营单位餐饮行业就业人员年平均工资达到了45751元，私营单位餐饮行业就业人员年平均工资达到了36886元，若以此为基数，能发现支撑一个稍显规模的店面，一年仅人力这一项就需要付出超过20万成本，这还尚未计算店面月租、水电、设备、装修、原材料成本等费用。

　　高成本只是其中之一。毕竟，只要客流量大幅度提高，餐饮店的利润就能高一点。但现实却是残酷的：多数餐饮商家都面临成本高企和因服务质量参差不齐而导致客流稀少的双重压力。

　　2019年餐饮真的更难了！内有行业激烈竞争，外有经济行情不景气，猪肉价格引领肉质产品全线上涨！这一切，让餐饮创业者愁白了头！

　　但是店开得快，淘汰的也快。据数据显示，从店铺变化率来看，2019年10月底比年初新增了350万家餐厅，但截止2019年11月15日有300万家餐厅在这一年中倒闭。

　　首先餐饮业最关键的是口碑怎么样。俗话说得好：酒香不怕巷子深。虽然现在人口味都比较挑，但大部分人都还是抵挡不住美食的诱惑，，如果你做的好吃，一传十，十传百，客源肯定充足，赚钱当然也就不是什么难事。

　　其次，地段对餐饮业的影响也很大。客流量大的地方做生意成功率比较高，所以睁大眼睛选个好的位置餐饮业也就成功了一半。

　　最后，当然是环境。餐饮业很注重环境，好的环境会给人舒适感，也会给人安全感，客人会认为你们家的东西干净、卫生，吃着放心。愿意去吃饭的也就多了，现在人都很注重卫生，如果餐厅环境脏乱差，餐饮生意也不会好到哪去。

　　很多人做餐饮初衷都是觉得餐饮行业的入行门槛并不高，说白了就是觉得餐饮行业好赚钱，创业致富这是一个很直接目的。但是创业都是存在风险的，并没有什么百分百能成功的项目，做餐饮也一样，虽然餐饮的入行门槛并不高，但是餐饮行业的成功门槛高，市场竞争越来越激烈，只想着如何节约成本快速盈利，而不用心去经营的话，口碑不好，生意自然会失败。

　　什么才是用心经营餐饮店？对于餐饮经营者来说，相对于以前开餐饮店，现在经营一家餐饮店需要更强的能力，因为餐饮市场早已发生了变化，消费者对餐饮店的需求也变得越来越高。餐饮的市场虽然很大，但是想要分到餐饮这块蛋糕并不那么轻松。

　　餐饮店最终都是为消费者服务的，想要经营好一家餐饮店自然要去了解餐饮店的目标消费人群是哪些人，他们的需求是什么？他们对餐饮消费的观念是如何的。了解清楚这些才知道如何去打动消费者。要满足消费者的需求，要吸引消费者，自然少不了成本的投入，如果成本过高，对于餐饮商家来说盈利就会少，要把一家餐饮店运营下去也要懂得如何管理营收，懂得平衡成本和盈利。所以说要经营一家餐饮店很难。

　　餐饮创业并不容易，创业者首先要调整好自己的创业心态，如果承受不了这样的负担，就不要轻易的去做餐饮。

　　每个行业都有每个行业的不容易，生意难做钱难挣，有句话叫干一行爱一行，选择了这个行业就用心去做，总会见到太阳，不要爱一行干一行，这样行行都不行