玩加电竞热血创业人、冷酷企业家、餐饮变革者、挑剔狂人、暖心老大……众多标签背后,哪个才是线C手机跨界餐饮连锁,李学林创办的和府捞面,可以说是餐饮行业的“颠覆者”。

　　2000年,手机产业正蓬勃发展,李学林抓准时机创办际通连锁手机,深耕江苏、河北两省。经过团队的不懈奋斗,际通手机不仅综合实力位列行业前茅,还创新了手机连锁开放体验的模式,在品牌、组织、文化等层面也取得了诸多成果。

　　随后,和府开始系统化打造仓储物流、供应链管理和门店运维等体系,并通过直接参与行业标准制定、组织行业交流等方式,反哺行业发展。这种“死磕”的追求不仅为和府规模化的发展打下了坚实基础,还让其可以实现对餐饮连锁行业的精准赋能。目前,和府拥有近十万平米的现代食品产业园,其中央厨房也是全国最大的中央厨房之一。

　　为了保证执行不失控,李学林有着极强的食材品质“控制欲”,半点不将就。和府选择与全球顶级供应商合作,确保食材的规格标准与渠道来源。例如挑选猪肉,他就不远万里飞到丹麦,向丹麦农业相关部门学习经验,并与丹麦皇冠集团达成合作。丹麦皇冠集团是欧洲最大的肉制品生产企业,也是全球红肉标准GRMS的发起者。该标准在食品安全、追溯性等方面有着近乎苛刻的规定,而丹麦对食品安全的立法要求通常也远高于欧盟标准。

　　在攻克产品的难关上,李学林对内对外都是“完美主义”。和府在内部汇集了五星级的大厨、食品安全领域的专家、过去钓鱼台国宾馆的国宴大师、传统民间手工艺人,耗费多年,投入重金,组建了一支专业剽悍的产品研发创新团队。从琢磨新品,试吃改良,再到测试量产,任何一个环节出现瑕疵,李学林都要求立刻复盘,甚至全部推翻重来。

　　江南大学食品学院的朱科学教授曾在采访中提到,李学林和他的团队对面条的要求和目标,对科研团队而言都可以说是有些“过分”,压力不小。一直以来,和府在技术层面投入很大,通过反复摸索,已经形成了一套标准化的操作技术规程。这套标准在和府的面条生产环节得以贯彻,从小试、中试、大试一直到规模化生产,实现了科研成果的高效转化。

　　对餐饮,李学林始终抱有强烈的信念感与使命感,眼里容不得沙子,尤其在严守食安红线上,和府打造了几乎是行业“最狠”的检验体系。

　　和府强力推行的“飞行报告”机制——由第三方检测机构对全国门店的食材、餐具进行不定期的随机抽检,并官方公示检测报告的内容。这种高频次、高规格、高度透明的检验机制,在整个餐饮领域都实属少见。

　　李学林的“高压”风格,造就了和府独特的企业文化,而这样的风格,让人“又爱又恨”。

　　据相关报道,李学林已宣布启动5亿投资升级供应链,打造生产、研发、物流、管理四大基地中心。和府捞面还将在全国超60座城市加快布局,计划在2023年通过600多家直营门店,服务更多的消费者。同时,和府也积极着眼全球布局,探索中国美食文化面向全球的发展路径。从餐饮新人晋级餐饮达人,李学林用了十年。下一个十年,让中国味道变成世界味道,李学林充满了期待。