餐饮行业是指通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

　　我国餐饮行业上游主要为供应商，包括食材、包装以及餐具等产品的供给 ; 中游包含种类多样，包括正餐、休闲餐饮、快餐、特色餐饮、零售小食等 ; 下游主要面向消费市场。

　　我国餐饮行业起步于 20 世纪 70 年代，政策的开放引导行业的萌芽发展。在 20 世纪 90 年代，我国餐饮行业经历了强势扩张转向连锁发展的升级，21 世纪以来，餐饮行业更加注重品牌战略，积极推进产业化、国际化和现代化发展。

　　我国餐饮行业的政策规划与食品安全、消费促进等各方面息息相关，部分汇总如下：

　　中国餐饮市场规模从 2014 年的 2.9 万亿增长至 2019 年的 4.7 万亿，年复合增长率达 10.1%。2020 年受疫情影响，餐饮市场规模下滑 15.4% 至 4.0 万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021 年餐饮市场规模已恢复至 4.7 万亿，同比增长 18.6%。初步测算，2022 年我国餐饮市场规模接近 4.8 万亿元。

　　2021 年中小规模 ( 门店数量在 100 家店以内 ) 连锁品牌增长迅速。从 2021 年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最大的是规模在 3-10 家店的连锁品牌门店数 ; 其次是规模在 11-100 家店和 5001-10000 家店的品牌门店数，同比增长分别达到了 16.8% 和 16.0%。规模在 1001-5000 家店的品牌门店数量则出现了负增长。

　　2021 年中小规模的连锁品牌开始陆续出现，一方面是一些地方的中小餐饮经营者在数字化管理工具的赋能和加持下，开始探索连锁模式和扩张门店 ; 另一方面，大量自主小本创业的人选择通过餐饮品牌的方式进入餐饮行业。

　　从餐饮行业上市公司的地区分布来看，北京餐饮行业的上市企业数量居多，布局有呷哺呷哺 ( 00520.HK ) 、海底捞 ( 06862.HK ) 、全聚德 ( 002186.SZ ) 等中游优势企业 ; 广东省的上市企业数量亦较多，有奈雪的茶( 02150.HK ) 、广州酒家( 603043.SH ) 等中游优质企业。

　　数据显示，2022 年，我国餐饮品牌力前 10 的品牌分别为麦当劳、海底捞、肯德基、呷哺呷哺、眉州东坡、西贝筱面村、喜茶、正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城。

　　随着我国餐饮行业的复苏发展，线上线下融合趋势增强，供应链能力成为餐饮企业的核心能力，餐饮逐渐零售化、小面积化和品牌化。

　　随着疫情的放开，餐饮行业持续增长，未来发展更趋迅猛。预计到 2028 年，我国餐饮市场规模将突破 7 万亿元大关。

　　src=更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

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