厨房是经常使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

　　厨房常年环境比较潮湿，油烟很容易积聚下来附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，厨师在大火高温烹饪时炒锅起火就有可能引起火灾并蔓延扩大。

　　厨房里的燃料用油和食用油，在使用过程中，因操作、放置不当等原因，易因超过油品燃点引起火灾。

　　厨房电器设备种类繁多，用火用电设备较集。且厨房较潮湿、油污重，如使用和维护不当，电气线路和设备容易形成电气安全隐患。

　　有些餐饮场所经营者为图方便、省事、多赚钱，往往会自行增设夹层、阁楼作为仓库或经营场所使用，加之许多餐饮场所仅设置一个通往室外的出口且会在室外窗户上设置防盗网，这些不仅给火场逃生带来极大困难而且会给消防人员的救援工作造成重重障碍。

　　一些餐饮场所为了经济效益最大化，存在底部作为经营性用房，顶部或阁楼作为仓库、住宿使用，形成了集仓库、住宿、经营为一体的“三合一”现象，一旦发生火灾，人员安全逃生十分困难。

　　一些餐饮场所为了节约成本，在不了解安全特性情况下就擅自“气改油”，使用“醇基燃料”的行为极容易引发安全事故。玩加电竞