随着气温逐渐变暖，被细菌污染的食物在适宜的环境及营养条件下，大量繁殖或产毒，进食前食物未充分加热，活菌或其毒素将引起细菌性食物中毒。

　　常见地引起食物中毒的细菌有沙门氏菌、葡萄球菌、H7大肠杆菌、肉毒梭菌。它们都存在什么食物中？感染后有什么症状？如何预防呢？

　　3.感染症状∶感染6-48h内，出现头痛、恶心、食欲不振，继而呕吐、腹泻、发热。严重者会痉挛、脱水甚至休克

　　2.中毒原因∶正常人手部本身带有葡萄球菌，在制作加工食品时工作人员未做好清洁

　　1.存在食品∶多数为家庭自制的发酵酱、豆类、谷类食品，其次为肉类和罐头食品

　　2.中毒原因∶在缺氧环境中细菌生长和形成毒素，轻度腌制、未经充分加工的食品，食用前未彻底加热处理

　　3.感染症状∶运动神经麻痹，头晕无力，走路不稳，饮食困难等，感染率低，死亡率高

　　②自制发酵酱时，原料清洁完全，腌制前充分冷却，含盐量大于14%，要经常日晒，充分搅拌。

　　只要从以上几个方面入手，认真学习食品安全卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。玩加电竞