疫情让原有的商业链条被打破：一是，经济和商业的发展充满了不确定性；二是，人们消费和生活方式也发生了改变，这迫使商业进行变革；三是，国内外环境的诸多不确定性因素叠加，企业经营变得更为复杂。

　　即便在这样的大背景下，不少零售企业仍主动拥抱变化，寻求变革，在多重困境中寻求突破。

　　休闲零食、折扣店、潮玩、社区生鲜、网红食品、预制菜等行业都充满各种机会和挑战。

　　但无论怎样变化，企业还是要从自身实际出发，灵活应对，谋求生存和发展之机。在2023中国零售创新大会上，来自全国各地的600多零售人齐聚无锡，探讨新形势下的新活法。

　　大会获得了多家企业的支持，包括中粮福临门、元数科技、凯创冷链、海鼎、佰伦斯、三都港、不停科技、汉朔科技、兄弟货架、舜易设计、联特、合诺装饰、盛和、膳博士、中合果蔬、华圣鲜果、绿百合、大鱼货架、启福龙、江苏今日、欧派、浙江瑞康、檬冻、优为照明、海广兴、超赢科技、智控网络、花与月、一气呵成、安诺至美、无锡金桥国际食品城等企业。

　　本次由“灵兽传媒”与“九州兄弟联”联合主办、“汇食联”承办。6月14日晚，大会举行了欢迎晚宴，大会指定用酒——酣客酱酒获得了参会者的一致好评。

　　中国零售创新大会暨小业态会议已经走过八载，这八年来，我们共同见证了行业的兴衰沉浮，也见证了行业伙伴的默默扶持与坚守，这些企业用他们的产品和服务，为零售行业的创新与发展一路护航。

　　本次会议上，有10家企业获得了2023年创新力量奖，分别是：中粮福临门食品营销有限公司、南京元数科技有限公司、青岛大上电器有限公司、安徽舜易空间设计有限公司、上海海鼎信息工程股份有限公司、汉朔科技股份有限公司、盛和（北京）资讯科技有限公司、山东兄弟商业设施有限公司、安徽省联特商业设备股份有限公司、无锡宝购网络科技有限公司。

　　此外，近30位嘉宾在创新大会分享了自己的实战经验。《灵兽》将一些精彩观点摘编，希望给零售同仁一些启发。

　　区域性零售企业要做出自己的特点，雅思的生鲜占比要做到80%以上，从生鲜上入手，品类尽量做宽、做深，以此增加顾客到店频次和增强粘性。

　　Z世代已经站上舞台，全面拥抱网红经济。网红商品正在迭代更新，从追求高毛利、高客单转变为追求性价比；从单纯追求高颜值包装，转为追求品质、口味与颜值同等重要；从盲目跟风潮流，到理性思考，靠品牌力赢得口碑。

　　预制菜是消费新蓝海，趋势不可逆，市场规模超过3000亿。在家做饭流程繁琐、费时费力，外出就餐则价格昂贵、排队等位，外卖价格见涨、品质无法保证，预制菜则品质好、选择多，省时省力，C端预制菜一直在缓慢增长。

　　小包装油消费升级趋势仍未改变，中高端食用油整体仍在增长，仍具机会；小超市的销售额占比提升，快速增长，更具发展潜力和活力。

　　但因为对未来工作、收入的预期存在不确定性，消费者消费变得更加谨慎。经济虽然缓慢复苏，但风险性和不确定性并存，消费复苏漫长，需做好“持久战”准备。

　　零售行业的薄利时代已经到来，必须清楚知道自身所处的竞争环境，明白消费者消费行为和心理的变化，要注重消费者行为研究。同时，要降本增效，其核心点是开源，让开源、节流无死角，只有开源才能给我们带来未来。

　　中国零售将进入一个全新时代，我们在寻找下一个突破点。很多以前看来是不可能的事，只要努力、方向正确都会实现。

　　这三年佰伦斯通过创新技术实现了民族品牌电子秤的弯道超车。目前，KA类商超客户市占率达50％以上，BC类商超客户达80％，在有些地区市占率达95％。

　　七货街为什么不卖杂牌零食，只卖大牌？因为家人都爱吃，有品质保证，口感更好、也能做出行业差异。同时，既有市场需求，又符合消费趋势。

　　宁德是“中国大黄鱼之乡”，也是 “中国大黄鱼之都”。如今，全国90%大黄鱼产自福建宁德，10条大黄鱼中有8条来自宁德。一条宁德大黄鱼从鱼苗开始精心养殖，自然生长到500g的成鱼，需要足足两年的时间。

　　低价零售在未来的中国一定是主流，低价零售的核心就是自有品牌，能够抵御住这种低价零售的唯一武器，也是自有品牌。

　　元数有超过20年的企业服务经验，一直致力于商业企业的业务转型与数字化升级，通过“元数零售”与“元数数据”双轮驱动行业数智化变革。

　　零食量贩有着万店连锁的巨大机会。 一是，零食量贩店从省会到乡镇都可以开； 二是，零食量贩店在不同区域都有成功的案例，跨区域经营也已得到了验证；三是，零食量贩一直在迭代性、进化，是价格杀手。零食量贩店一定会成为未来线下主流业态。

　　危机时代，往往会诞生未来伟大的超级品牌。全球TOP级消费品公司发展典型三步路径是，单店突破、品牌溢价和存量破局。

　　中国近5年白酒行业“马太效应”明显，规模企业数量下降、产量近乎“腰斩”，但产业结构持续调整优化，推向高质量发展。

　　首航小店整体的日均销售204元/平米，改造店的和新开店效率远高于老店。首航超市林肯公园店，经营面积190平，3000个SKU，生鲜三品+自制主熟食的销售占比将近60%，充分体现了店铺的社区属性。

　　零售大环境下，各种业态在不断演进、迭代和变迁，需要极具个性化的供应链采购和成本管理，商品库存和销售单位管理，以及极具个性的供应链协同管理。海鼎尊重个性，可以以数智化助力各业态发展。

　　回归常识，实事求是，追求有效增长。用户需求长期的慢变量才是真风口，比如人口结构改变、居民饮食结构变迁等。

　　百年未有之大变局下，零售业需要从“生产力、生产关系、生产资料”进行革新。中国未来三十年，老龄化率翻倍，银发市场经济规模增长近9倍。同时企业尽快完成新老接替，用更懂得换位思考的年轻人去经营企业，并在内部推行合伙机制。还要大胆引入新商品、网红商品，潮流品牌，进行品类革新、场景革新同时进行零供体系变革。世界上只有一种真正的零售英雄主义，那就是看清零售的真相之后，依然热爱零售。

　　历时8年， 生鲜传奇成为高科技制造型全天候零售商，8年时间主要沉淀在五个方面：一是，门店已升级七代，更注重烟火气和效率；二是，哪吒系统全面上线，全员使用；三是，利用加工中心，做好自制商品，做好自有品牌；四是，做到区域密集，大中小结合，兼顾线上和线下；五是，加入蚂蚁商联，联合做自有品牌，实现资源共享。

　　沉浸式购物体验是未来趋势，餐饮成为零售场景重要引流入口。不停美食机器人可实现对任意菜谱的1:1烹饪数字化复刻， 还原大厨手艺与菜品口味。

　　进行生鲜数字化探索，有助于生鲜商品标准化，通过建立生鲜经营模型给行业以参考。同时，建立了一套数字化经营指标体系，用数据帮助经营者做好决策。

　　从县域市场看，三年疫情教育了消费者更加谨慎理性消费，消费更碎片化，储蓄增加，非不要一般不购买了；从业者更谨慎和认真对待工作，就业形势不乐观；企业也更冷静，更探索和追求变革，学习意识更强，让企业走出低谷。

　　疫情对线上生鲜企业是助推剂，让更多人养成了线上买菜的习惯。一季度销售不过，但4月和5月普遍压力很大，各行各业都在说难，难是客观的，但要找到具体原因，经济下行，荷包瘪了，即便现在不瘪，但未来预期不好同样会控制支出。同时，行业内卷，大家都跑到刚需高频的消费赛道。更重要的是，要商量出路，找到解决办法。

　　疫情期间，保供企业的销售和毛利都比较高。疫情后，整个生鲜品类和其他品类一样都在下滑，各个行业都不太好，整个消费、外贸出口等也都在下滑。未来消费市场乏力是共识，但生鲜吸引客流的作用未变，我们也做了一些管理和商品的调整，有些小众品种销售不错，也还是有机会的。

　　疫情对中国经济有重大冲击，由于疫情封城，不能经营对小型零售企业影响巨大，也促进了线上的发展，同时对消费习惯影响巨大。疫情期间，线上生鲜生意很好，线下大型零售企业在过去三年虽受冲击但并不大，对中小企业冲击较大。老百姓玩加电竞收入降低，消费更理性，更注重性价比。

　　生鲜品类的重要性不言而喻，但今天生鲜品类的经营却遇到了严重挑战，客流、业绩下降，消费降级影响了生鲜企业的经营，线上线下的企业对此都深有体会，要在低谷中保持韧性是行业和企业共同面对的问题，要迫切找到解决方案。