餐饮行业发展趋势及市场现状如何?随着居民消费需求不断释放，餐饮消费市场韧性逐渐显现，从新春“开门红”到“长红”，消费市场复苏可期。历经春节窗口期后，旅游餐饮消费往往进入传统淡季。
餐饮行业发展趋势及市场现状如何?随着居民消费需求不断释放，餐饮消费市场韧性逐渐显现，从新春“开门红”到“长红”，消费市场复苏可期。历经春节窗口期后，旅游餐饮消费往往进入传统淡季。但今年市场却呈现出新特点，多家消费及旅游平台数据显示，今年春节节后一段时间以来，旅游餐饮消费市场淡季不淡，周末经济持续升温，消费者周末出游以及聚餐需求增多，也为餐饮快速回暖注入了新动力。相关数据显示，近期，广深周末餐饮堂食线%，北京、哈尔滨等北方城市周末堂食消费也有超40%的增长。种种迹象显示餐饮行业正从新春“开门红”走向“长红”。
2023年春节是疫情防控政策优化后的首个春节假期，全国多地迎来消费高峰，不少餐饮品牌与商家在春节期间门店人气爆棚，包括太二酸菜鱼客流量超百万、探鱼广佛区域门店客流量以及营业额提升超150%、喜茶部分门店销量增幅约500%、奈雪的茶共售出近640万杯茶饮……可见，兔年春节，餐饮业可谓火热开局。
美团数据也显示，春节假期前6天，全国多人堂食套餐订单量同比增长53%;根据重点监测企业情况，春节假期餐饮消费营业额较2022年春节增长31%。
春节期间，各地热门商圈餐饮客流持续井喷。中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六(1月21日~27日)，受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%;客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平。
为助力餐饮业复苏，多地发放餐饮专项消费券，开展形式多样、创意新颖的营销活动，吸引了大批市民和游客参与。
疫情及防疫管控措施对餐饮行业有着极大的影响。2022年3月开始，传染性较强的奥密克戎毒株蔓延至深圳、上海及多个省市，各地升级防疫管控措施。由于线下客流和消费场景缺失、外卖平台骑手供给不足等原因，餐饮业受到了较大冲击。2022年全年我国餐饮行业规模为4.39万亿元，同比下降6.3%，其中，在受疫情冲击影响最大的3-5月份，餐饮行业月收入分别同比下滑16.4%，22.7%及21.1%。
进入6月份后，随着疫情防控措施的逐渐放开，餐饮等线下消费业态表现出现回升，但9月份多地疫情的反复再次对餐饮行业造成影响。自2022年11月起，随着《二十条优化措施》及《关于进一步优化落实新冠肺炎疫情防控措施的通知》等疫情防控措施的放开，预计未来餐饮行业消费场景将迎来快速恢复。
从去年开始，餐饮刮起了一股“超市风”：仓储式烤肉，便利店火锅，点心批发市场、自助小酒馆……除了名字长得像超市，体验感更像：开放式货柜、仓储式陈列、零售化的包装，新颖的消费体验吸引着大批年轻人前去打卡。
报道称，2022年堪称餐饮品牌集体All in抖音的元年。海底捞抖音首次开团，3款团购产品销售额接近3亿;麦当劳在双11 预售期间创下单日最高1000万的记录;古茗的520直播，5小时成交4000万;卡塔尔世界杯期间，必胜客单日直播GMV达到8000万。
6亿日活的抖音为餐饮品牌们提供了一个“种拔一体”的新平台，商家通过抖音兴趣电商打造的诸如短视频、团购、商家自播、达人探店、抖音外卖等营销工具矩阵，也为消费者创造了一个全新的消费场景。
从外卖到抖音，过去一年部分餐饮品牌的渠道建设，已经逐渐完成了“堂食+外卖”双主场到“堂食+外卖+抖音”多主场的转换。
对于餐饮品牌来说，过去的一年变化实在太大;直营品牌纷纷开放加盟，消费遇冷资本退潮……可以说，唯一不变的，就是一直在变。
在诸多变化之下，一些餐饮企业也进化出了一种全新的力量，那就是“创新，持续创新”。预制菜、直播卖货、上团购、进社区、做团餐……唯有创新才是餐饮前进的动力，才是生存的关键。
据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年餐饮行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》统计分析显示：
餐饮又称餐饮业(catering)，是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。
2023年，随着全国各地助企纾困和促消费政策不断落地，多家餐饮门店的客流大幅增长。据商务部监测，2023年春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长了6.8%。餐饮市场实现了“开门红”，奈雪的茶、海底捞等多家餐饮企业股价近日也相应拉升。
据不完全统计，2023年1月份，仅新消费赛道共计发生26起融资事件，已披露24家企业总计融资金额71.38亿元，创下新高。其中，新式餐饮赛道共计有5起，融资金额3.91亿元。餐宝典数据也显示，今年1月份共有8家企业获得融资，其中2家的融资金额过亿元，较去年有所升温。
弘毅投资董事总经理、百福控股CEO王小龙表示，过去的三年，餐饮行业经历“强者恒强”“适者生存”“胜者为王”三个阶段，2023年，餐饮行业会呈现百花齐放的状态，但是真正胜出的是一些能做到固本求新的企业，“在做好内功的基础上去做创新、求变很重要。不管是在商业模式还是单店模型等方面，优化迭代和创新的企业会脱颖而出。整体看，2023年是个好年头。随着消费者信心恢复，餐饮行业会在三到六个月的时间逐步恢复。”
当下，餐饮行业作为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的传统优势产业，受到各界的关注。2023年全国两会召开之际，全国政协委员、合兴集团控股有限公司执行董事兼行政总裁洪明基表示，今年他带来了关于加大对餐饮业政策扶持的建议、关于科学监管减少食品浪费的建议、关于推动行业绿色可持续发展的建议等。
第十四届全国人民代表大会第一次会议在北京人民大会堂开幕，国务院总理作政府工作报告。指出，今年是政府换届之年，各方面工作今后还需不懈努力，重点工作包括着力扩大国内需求、把恢复和扩大消费摆在优先位置，多渠道增加城乡居民收入，稳定大宗消费，推动生活服务消费恢复等。疫情发生前，消费已经成为我国经济增长的主要拉动力，面对需求不足甚至出现收缩，政府在过去几年中持续推动消费尽快恢复。随着疫情放开及生活逐步恢复，消费者外出就餐意愿提升，预计餐饮行业将迎来修复期。
未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年餐饮行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国餐饮行业的供需状况、餐饮发展现状、餐饮子行业发展变化等进行了分析，重点分析了餐饮行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、餐饮行业的发展建议、餐饮行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。餐饮报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
餐饮行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析餐饮未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘餐饮行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。
在形式上，餐饮报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、餐饮政策法规目录、主要企业信息及餐饮行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的餐饮行业全景图。
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