近日，湖南省株洲市餐饮行业协会公布的一份文件显示，该市多家餐企向该协会反映，当地一对晏姓父子利用餐企销售 拍黄瓜 等凉拌菜无冷食类食品制售许可证这一由头，通过频繁举报要求餐企高额赔偿，自 2020 年至今共举报 49 次。被举报餐企认为相关举报系 恶意举报 ，纷纷联名反映。（5 月 17 日工人日报）

　　src=拍黄瓜 是一道传统小菜，尤其是天气炎热时，吃起来清新爽口，因此颇受食客欢迎。然而，按照相关法规规定，从事果蔬拼盘制售、冷菜、冷荤、熟食、卤味制售的经营者，应当依法取得食品经营许可。已办理食品经营许可证，经营范围是 散装食品销售 的食品销售经营者，增加果蔬拼盘制售、冷菜、冷荤、熟食、卤味制售的，玩加电竞需要在食品经营许可证经营范围内增加 冷食类食品制售 经营范围。

　　那么，饭店增设冷菜、冷荤、熟食等新品类，又需要增添哪些设备呢？有业内人士指出，酒店要专设凉菜操作间，包括更衣室、净手池、干手器、消毒液、紫外消毒灯、保鲜柜、冷冻柜、空调、口罩、手套、微波炉、操作台等。

　　由此产生一个问题：投资数百万上千万的中大型餐企，和一般街边小店，在凉菜等菜品服务上，是否也要按照统一标准？对于前者而言，有关凉菜操作间的相关投入能够承受，但对于本小利薄的街边小店而言，确实如报道中当事店主所称，办理冷食许可要求高，办齐各种设备得几万元，一般小店承担不起。

　　当然，食品安全至为重要。晏姓父子举报的这些餐企，确实存在这方面的问题。晏姓父子对此进行投诉举报，也是法律所赋予消费者的监督权，有利于有关部门对此进行管理。

　　然而，晏姓父子以此向餐企索要高额赔偿，尤其是索要当天总消费金额 10 倍以上的赔偿，令餐企难以承受。还有当事餐企反映，对方到店消费时，本来不提供类似服务，结果对方再三要求做一道 拍黄瓜 。如此做法，似有 钓鱼 之嫌。

　　对于职业打假，社会各界观点不一。有人认为，其客观上有助于对消费环境的改善，但也有声音称其过于追求商业化。近年来，有关部门对职业打假群体所暴露出来的某些问题，也开始加强监管。如国务院办公厅关于促进平台经济规范健康发展的指导意见中就规定，切实保护平台经济参与者合法权益，依法打击以 打假 为名的敲诈勒索行为。最高法也指出，在普通消费产品领域，消费者获得惩罚性赔偿的前提是经营者的欺诈行为。

　　就此而言，职业打假者为了获取利益，对餐企 无证拍黄瓜 索要高额赔偿，此行为似乎不应获得支持。

　　当然，餐企加强合规意识，在凉菜等菜品制作方面，严格按照相关法律规定制作，也是保障广大消费者切身权益的必要之举。对此，有关部门是否可以 疏堵结合 ，一方面督促餐企增设此类菜品，须依规完成相关申报手续，日常经营遵守食安规定，另一方面，对餐企借鉴探索 首违免罚 的监管服务，对此类轻微违法行为审慎监管。