从某种意义上说，餐饮业和房地产业有一个相似之处:“高离职率”。大多数老板都不存现金。一般来说，他们只能维持1-2月的营运资金。对于大企业来说，这个效率是由市场竞争决定的。无论是西贝、外婆家、九毛九还是海底捞，都有类似的发展逻辑，大品牌，高流量，对冲房租和人力成本。

　　今年的疫情让外卖成为餐饮的重要增长极。网络订单的快速增长让很多知名餐饮企业感到掣肘。虽然他们已经开启了线上化、多元化零售的征程，但实际上，在这场与疫情的拉锯战中，他们是“被带出去”的，完全没有准备。

　　机器人在这次考研中已经显示出了它的价值。它自动智能运行。不需要安排太多员工聚集。只要食材到位，食物就能自动呈现在你面前。

　　比如碧桂园帮助湖北“前线”的餐饮机器人，为隔离点的医护检疫人员提供免费的煲仔饭餐饮服务。可实现全天候非接触循环生产，在最大限度减少人员接触的情况下，为隔离点提供免费的煲仔饭食材采购、餐饮、生产、经营服务，缓解疫情期间相关人员的就餐问题。

　　这次疫情之后，餐饮食品行业的生态可能会发生变化。我们一直在跟踪餐饮、食品行业的上市公司，也观察到了一些变化。

　　1.房租占餐饮成本的比例要降低:其实房租太贵了，大部分餐饮都负担不起。这次疫情是导火索，餐饮业受到重创，很多餐厅倒闭，其中现金流的核心是房租。对于大多数餐厅来说，租金占成本的30%以上。一旦断了收入，很多店根本就吃不消。这个比例怎么降低？只有一部分能享受到房东的减租，大部分只能搬到更远更便宜的地方。收入怎么来？外卖。

　　2.外卖占收入的比例大大提高:以前在一家餐厅，外卖的比例可能只有10-20%，很多大餐厅还是不做外卖。这次疫情爆发后，很多行业停滞不前，只有外卖大大提高了普及率，尤其是十八线以外的城市，也开始点外卖。为什么，因为大厅里不允许用餐吗？通过这一两个月的市场教育，习惯外卖的人只会点更多的外卖，多方便啊！

　　3.再造餐饮供应链体系:在这次疫情中，很多还在营业的外卖餐厅发现买不到日用品了。我们做什么呢好在有生鲜B端供应商，比如美团快驴、有才、美菜。com等。，都是以B端商户为主。这次也是利用疫情快速提高渗透率。

　　一般来说，餐厅未来会提高利润，一方面是通过减少租金支出，提高供应链效率；另一方面，外卖打开了收入的瓶颈。如果能做到这两点，利润会比疫情前更好。

　　1.食品安全溯源:这一块其实已经提了很多年了，并没有大力推广。很多上市公司之前都有这个业务，后来做不了了。这次疫情的爆发会提高公众的卫生习惯和食品安全意识，希望安全溯源能跟上。

　　2.食品工业化:疫情期间，大家都待在家里，成了中国厨神！可惜我们这一代人，很多父母那一代的手艺都拿不起来，更何况我们下一代年轻人。但没关系。现在的包子、米粉、饺子、米饭、中西餐都是工业化产品。我太高兴了。我会在微波炉或烤箱或锅里鱼。我还是能做到的！疫情在家的时候，海底捞的自热火锅给我带来了很多温暖！

　　总的来说，食品安全和工业化是相辅相成的，希望大家都能吃到安全快乐的东西。

　　以上是我对疫情期间餐饮食品行业的简单观察和思考。希望对你有所启发，也请多多关注我。谢谢你。

　　现在我们这里慢慢开放食堂，对餐饮行业的打击还是很大的。餐馆里没有很多人。估计是老板不想盈利了，能盖房租和员工工资就不错了。之后我满脑子都是这个液滴是怎么在人与人之间穿越的，有多可怕。最后，也许大家追求的是餐厅的厨师是机器人，机器人上菜，机器人点菜，减少不必要的污染。

　　目前机器人餐厅还是比较少的。我知道的是广州和佛山分别有机器人餐厅，可惜没去过。你能告诉我一些去过那里的朋友的情况吗？

　　在这次疫情中，医护人员吃耶戈、喝是很常见但很重要的事情。看到他们的年夜饭是包装好的面包和饼干，我觉得很难过。吃一顿热饭是多么奢侈的事啊。好在碧桂园捐了一批煲仔饭机器人，全天候非接触循环生产。没有人员接触造成的污染。可能没有那么多医院受欢迎，但至少有一部分白衣天使可以吃。

　　机器人收集了大师们烹饪技术的足够数据，并通过预定的程序精确控制机器人。加热时间精确到秒，加热温度精确到0.1℃，加热量精确到1ml，才能冲泡出美味的菜肴。

　　每个机器人都有看家、自动喂食、自动烹饪、自动清洁的绝活。炒锅机器人从接到指令开始，就实现了全程无人操作。而且，这些厨师有两个看家本领。首先，他们接受了严格的数据测试，可以准确复制任何美味的食物。第二，他们精力充沛，可以24小时连续工作，送餐也是机器人自动完成的。

　　碧桂园还计划在中国及全球推广以顺德美食为主的机器人餐厅，真正实现机器人迎宾点餐、炒菜做饭、上菜保洁的无人用餐体验。

　　此次疫情中，碧桂园自主研发的“煲仔饭机器人”成功“上岗”在抗疫一线小时免费提供，玩加电竞让医疗天使随时吃上热饭。通过碧桂园基金会捐赠给武汉的首个煲仔饭机器人于2月14日抵达湖北国院隔离点。这种容器版的煲仔饭机器人每15分钟生产36个煲仔饭。从加热、上油、加水到上菜全过程无人化、全自动化，可以大大降低人员接触造成交叉感染的风险。

　　最近餐饮行业各种悲观的信息不断出现，现金还能维持多久，成为餐饮从业者每天思考的问题。前瞻产业研究院分析了疫情带来的20个行业的发展机遇。20个行业大致可以分为医疗用品、办公用品、娱乐用品、生活用品、科技用品。餐饮行业挑战与机遇并存。

　　近年来，我国餐饮业收入近年来一直保持较快增长态势。2019年，全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%，比2018年增长7.7%。12月份，餐饮收入4825亿元，同比增长9.1%。2019年餐饮收入比2019年社会消费品零售总额高1.4个百分点。

　　中国饭店协会图表37:2014-2019年中国餐饮收入及增速(单位:亿元，%)

　　2020年春运的爆发，对中国餐饮业造成了沉重的打击。中国烹饪协会调查数据显示，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失超过100%。9%的企业营收损失超过90%；7%的企业营收损失在70%-90%之间；只有5%的收入损失在70%以下。据恒大研究院估算，仅7天餐饮行业零售额就损失5000亿，损失惨重。

　　然而，企业并没有无所作为，而是采取各种策略积极实施自救。“无接触送餐”和“机器人配餐”将把接触感染的风险降到最低。碧桂园推出机器人煲仔饭机器人，千里赶赴武汉，24小时为医护人员提供热腾腾的煲仔饭。

　　危险和机遇总是密不可分的，一方孕育另一方。疫情不仅让餐饮行业陷入绝境，也在一定程度上加速了餐饮企业质量的提升。此外，它还催化了新的用餐形式，如自动机器人烹饪和分餐，并迎来了新的机遇。

　　主要市场的收入在下降(疫情人为拉长了商业周期)，导致商业周期的收入下降。

　　1.破产还是M&A，顾名思义，餐厅因为资金链断裂无法正常经营。这是离开餐饮业的时候了。

　　2.贷款就不用说了，目前一些连锁餐厅已经开始从银行贷款来支付员工工资，但毕竟不是长久之计。

　　以上两点是目前大多数中小餐厅面临的情况。同时，疫情结束后，餐饮、食品行业会增加很多新的运营模式，不局限于实体运营。下面给大家介绍一下。

　　团餐行业是一个相对稳定的行业。但由于现在一些企业都是在家办公，餐饮公司拿不到客户资源。一些餐饮公司积极与一些团餐平台合作，获取客户资源来服务餐食。

　　顾名思义，就是在网上卖。现在流行自热系列，可以满足大家随时随地吃热食的需求。同时，各种半成品、熟食也逐渐在网上销售，未来餐饮、食品行业将在这两个行业加速发展。

　　以上数量是当前疫情结束后将要面临的变化，也将改变餐饮食品行业从实体经济到网络经济的权重。

　　谢谢~在经历了今年的新冠肺炎疫情之前我并不知道这个问题，但是现在知道了，毕竟这期间出现的黑科技让人眼前一亮。

　　这个黑科技就是无人机器人——自动测量体温的机器人和自动售货机，不过最厉害的还是支持武汉的煲仔饭机器人。

　　疫情防控期间，武汉很多餐饮企业已经关门谢客，奋战在一线的医护人员经常吃的饭菜都是凉的；为了最大限度降低人员接触导致的新冠肺炎感染风险，保障一线英雄的健康，煲仔饭机器人的黑科技成为了帮助抗击疫情的利器。

　　经历过疫情，才知道黑科技有多厉害。我也意识到，不仅餐饮、食品行业在转向无人化发展，各行各业也在转向无人化发展。

　　# # # # # # # # #疫情是一个偶然事件。从概率上看，发生的几率很小。对于大多数餐饮企业来说，只是一个警示，未必会有翻天覆地的新格局。

　　为什么一次疫情中餐饮业受损最严重？可能有各种各样的答案。成功的企业家可以总结一下，就是“每个企业成功的原因不同，但失败的原因大体相同。”疫情只是催化剂，不是导火索。

　　首先，没有直接解决痛点的方法。虽然民以食为天，但吃是人生之本。在4万亿市场机会的推动下，餐饮行业无疑不仅让食客们垂涎三尺，也让无数创业者成为首选。但餐饮行业也存在准入门槛低、产品同质化严重、难以形成规模、顾客口味多变、缺乏创新等痛点。

　　其次，它偏离了红海的正常航道。餐饮行业是从服务民生起家的，其本质应该是逐渐疏远了“食不果腹”的时代，专注于提供餐饮服务体验。如仓储行业龙头“海底捞”。然而，现在的餐饮业，尤其是大型酒店和餐厅，更注重装修，而不是产品和服务的装饰。有很多店一两年装修一次，叫做“营造舒适的就餐环境”。实际上浪费了大量资金用于产品研发和提高服务人员素质。

　　再次，管理停滞或跟不上时代。管理涵盖的范围很广，包括人事管理、财务管理、客户管理、企业文化管理等等。很多餐饮企业往往起源于街边小店，几十平，几桌几个人，这期间的管理基本不能体现真实水平。同时，一店、二店、三店在顺利开业的时候也是自命不凡。其实起航容易掌舵难。除非小富即安，否则就会居安思危，就像比尔·盖茨说的“微软离永远破产只有18个月”。

　　最后，社会责任感严重缺失。餐饮店的历史是典型的“出身效应家族”。从诞生到成长到衰落，他们不像制造业、互联网等其他兄弟行业一样享受扶持和偏爱。相反，从审批到监管，似乎工商、税务、环境、卫生、消防、公安所有的亲戚都可以反对。在这种偏见下，心理扭曲在所难免。于是，各种非法经营、投机取巧、无视法律的对立情绪肆意滋生，成为轻视社会责任的态度和借口。

　　和个人一样，艰难险阻就像发烧感冒。虽然很正常，但也是一把双刃剑。一方面会磨砺我们的成长，优胜劣汰。另一方面，它会纠正我们的路线。

　　回顾投资餐饮行业的梦想，无论是开个小店养家糊口，还是为周边群众解决吃饭难，或者单纯的热爱餐饮，无论初心是什么，产品和服务都是餐饮的两条腿，缺一不可。这个显而易见的因素越来越被忽视。如果西贝没有深耕产品和服务多年，就不会有“永远不上市”的豪言壮语。更何况华为、老干妈等更高级别的未上市企业。融资方式有很多种:天使投资、VC、PE、众筹、合伙、上市等等，但资本永远是锦上添花而不是雪中送炭，夯实主业，回归本质才是制胜法宝。

　　毋庸置疑，现金流永远是企业的血液。除了常见的观念“不要把所有鸡蛋放在同一个篮子里”，另一个更重要的意识是“如何花钱”。好的企业不仅会赚钱，还会花钱。什么钱该花，什么不该花，什么该马上花，什么该以后花，什么钱能被谁花，什么不能花等等。花钱永远是一门艺术，掌握这门艺术会比赚钱带来更多的价值。

　　这把刀切面包和手指。唯一的办法就是“学会游泳”。百年企业不是它有多牛逼，而是精神好的人会把它一代一代传下去。如何做到“人民的意志是不可战胜的”，值得任何管理者认真研究。海老有以人为本的理念，也有扶马一程的氛围。西贝有让每个服务员真诚微笑的秘诀。天下熙熙攘攘都是为了利益，天下熙熙攘攘都是为了利益。不管这个“利”是指金钱、尊重还是鼓励，它总是指人在心理舒适的前提下，形成自我驱动力，从而在工作中获得乐趣，有所成就。

　　在内部讲话中，刘提到“这个国家对互联网行业的法律越完善，管制越严格，对越有利。为什么呢？因为阳光企业！”所以我们看到了JD。COM在社会陷入困境时的快速反应。同样，在西贝佳郭龙，他第一次为餐饮行业和中小企业发声“我们的资金流只够用三个月”。这个看似无奈的软肋，显然比的要逊色很多，但不可否认的是，没有哪个广告比这个更有影响力。一个公司做多久，往往取决于她对社会贡献了多久，肩负了怎样的社会责任。比如我们个人对工作的贡献。

　　餐饮企业分低、中、高端，但表现出来的爱是平等的。不能说大企业有大爱，小企业没大爱，微企业没大爱。只有借助“以爱之名”，才能真正做到互相尊重，携手同行，共创利益，并且遵守规则，讲道理，不违背道德良知。我们不需要构建任何形式的存在铁三角。我们只需要心中有爱，并自发地延伸，感动身边的一切，一切问题都会迎刃而解。

　　嗯，我个人的观点应该是向无人机器人方向发展。为什么呢？请看疫情期间行业发展情况:

　　制造业:企业不仅要尽快恢复大规模生产，还要降低工人在封闭空房间内的集中度。

　　物流:面对应急物资管理机构和电商平台仓库里纷繁复杂的货物，既要保证效率，又要保证准确性。

　　餐饮零售业:疫情影响3000万餐饮从业人员就业，西贝贷款撑不过三个月；全国2000多家星巴克门店因疫情暂时关闭；行业典范海底捞暂时关店。

　　深圳包装设计公司【收费明细透明公道，中国十大包装设计公司】专注打造酒类(馥郁香 浓香 清香 凤香 米香 芝麻香 酱香型白酒、黄酒、葡萄酒、红酒、养生药酒、果酒)、茶叶系列（红茶、绿茶、花茶、养生茶、黑茶）、保健品（燕窝、虫草、人参、鲍鱼、药材） 食品（土特产、五谷杂粮、糖果零食、螃蟹龙虾、生鲜水果、干果坚果、粮油鸡蛋、蜂蜜、粽子、月饼、山珍/菌类）、化妆品（香水、香皂、精油、护肤套盒、面膜）、电子数码（玩具、手机、音响、电视、充电器）、饰品（手表、珠宝首饰、戒指）、瓶/容器（矿泉水瓶、香水瓶、化妆品瓶、饮料瓶、油瓶、标贴设计、酒瓶）、日用百货、日用百货等高端包装设计网站，具备最完善包装印刷产业生态圈。一站式创新智能包装供应链服务平台：为创意产品包装设计师、初创公司、大学生创业、中小企业解决：设计、印刷成本高、流程复杂、对工艺模糊、质量参差不齐、起印量受限等问题！