2023年餐饮业卫生隐患不断被曝光，餐饮服务企业在鼠害、虫害方面只要被发现一次，就会有长久的负面影响。而最近餐饮业的蟑螂“侵害”事件报道，在不断挑战着公众的“神经，让我们不得不审视这个小小蟑螂，思考问题的解决办法。得

　　随着国家对食品安全管控的日趋严格，消费者对食安的高度重视，餐企主动或被动寻求专业有害生物专业公司（PCO）的情况也多起来。而在当下，餐企和PCO公司毫无疑问是“站在一起”，“一荣俱荣，一损俱损”。

　　面对餐饮业卫生隐患痛点-蟑螂“侵害”，而且愈演愈烈。是值得双方重视，好好的思考下了，玩加电竞一旦不慎随时冒会出的“事件”引发的食品安全危机，会把品牌辛辛苦苦积累的口碑毁于一旦。

　　确实好办，“发现的蟑螂尸体应该立即清理”，最基本的简单要求。可是都能做得到吗？答案是，现实中很多餐饮业第一时间是做不到的，存在“视而不见”的现象。

　　目前餐饮行业以德国小蠊为多，其尸体内可能携带蟑螂卵荚，如果不及时清理，可能孵化出数量众多的小蟑螂。

　　餐饮环境的蟑螂是最难灭的，两个关键点要注意，当然也是在环境卫生清洁的基础上，成败的关键是细节工作要做到位:

　　类似下面的结构缝隙，在厨房间存在的现象很多，是时候需要双方重视“缝隙”这个问题了。

　　某餐厅厨房间天花板与墙壁间缝隙，很多时候我们只能看到蟑螂的触角在那摇啊摇！

　　对于德国小蠊种群特点的熟悉，有助于在蟑螂防制中，针对性分析原因和采取措施。

　　从厨房到包房，再到卫生间、地下室，甚至室外也能生存。门缝、地缝、地沟、海报、招贴画后都会有蟑螂，分布上呈立体空间分布。蟑螂会钻到地沟里,钻到设备里、钻到天花板上，不经常翻动的地方总会藏蟑螂。

　　食品、货物流动量大的地方都有这种现象，纸箱、货格带蟑最明显。有自我保护性扩散现象，越打药越分散(主动扩散)，分布会更广泛。

　　周边环境的影响很明显。极易交叉感染,如楼上、楼下、隔壁。有时隔20~30m远也能爬进蟑螂。远处的蟑螂会不断向厨房集聚。

　　1不断进行环境清洁、收藏食品、堵洞抹缝、翻动堆物、拆开机器,严格管理进出物品的纸箱。

　　对于餐饮业而言，蟑螂会是”梦魇“般存在，因为不知何时会引爆”媒体“，带来的后果也难想象。面对未来餐饮业的蟑螂等“侵害”，是机遇也是挑战，对于提供个性化服务，善于归纳总结，可以解决“实施方案”的服务商而言，机遇大大；而真正把蟑螂等食品安全当作重中之重的餐饮企业而言，才能持续发展，期望餐饮方和第三方服务商携手面对!

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