餐饮行业的逆风开始了？“港股餐饮一哥”百胜中国在三季报中释放寒意，港股餐饮股连续两日下挫。
11月2日，拥有肯德基与必胜客等独家经营权的百胜中国，在昨日收跌近13%后，周四再度低开低走，收跌1.74%报350港元，为连续第三日下跌，股价一度创1年新低。
不仅是百胜中国，港股餐饮股板块市值排名前十的成分股，连续两个交易日都出现了不同程度下跌，被称为“火锅一哥”的海底捞，在昨日暴跌12.78%后，今日继续下跌1.17%，两日市值蒸发120亿港元市值，而整个港股餐饮板块的损失，更是超过450亿港元。
对于“跌跌不休”的餐饮股，不得不提到百胜中国三季报的悲观基调：三季度百胜中国营收、净利均逊于市场预期，而同时，百胜中国首席财务官杨家威对第四季度以及未来的业绩走势，产生不好预感。
与此同时，海底捞在餐饮行业复苏艰难的时刻，却收购了一家从事日本酒店和温泉管理和运营的日本企业——JAPAN HAI，这一举动引起了投资人的不满，市场普遍认为，此次收购可能会对海底捞的利润和短期盈利增长造成压力，因为JAPAN HAI仍处于亏损状态（2022财年亏损63万美元）。
从百胜中国的业绩来看，第三季度净新增了500家门店，但在门店数量大幅上涨的背景下，百胜中国第三季度的营收为29.1亿美元，同比增长9%，低于市场预期的30.6亿美元。
分析指出，若剔除今年前三季度净新增的1155家门店，同店销售额仅较去年同期增长4%，肯德基和必胜客分别增加4%和2%。说明三季度的营收增长，大部分都是新增门店推动的，旧店的营收增速不高。
从净利润来看，三季度百胜中国净利润为2.44亿美元，较去年同期的2.06亿美元增长了18%，主要是受营收增长所推动。但餐厅利润率下滑至17%，低于去年同期的18.8%，也低于2019年同期的17.7%。
百胜中国的这份业绩，一定程度上应证了餐饮行业尚未完全走出低谷市场信心受挫。而百胜中国首席财务官杨家威的表态进一步给市场泼了冷水。
杨家威表示，同时注意到，消费需求在9月底开始走弱并延续到10月，考虑到季节性因素，第四季度的销售额和利润通常较低，因此即便是销售额的小幅波动，也可能对盈利造成显著影响：
“去年第四季度，我们获得了2600万美元的临时补贴，今年预计不会再有，因此要在不断变化的市场环境中，保持灵活性并采取行动拉动销售和提升效能”。
就在百胜中国披露业绩的同一天，海底捞以1738.9万美元向特海国际收购JAPAN HAI的全部股权，该公司拥有一家位于日本长野县轻井泽的酒店，酒店有温泉资质。
海底捞称，好未来日本酒店业务，收购目的是为了让收入结构多元化，并加强公司的品牌建设。相信随着旅游业复甦及旅游人次增加，JAPAN HAI所经营的酒店业务具备未来增长潜力。
公司还提到，希望为海底捞会员提供一些增值服务。例如，会员可以使用“捞币”兑换酒店代金券。此外，这家酒店也很适合举办会议和一些与企业文化相关的活动。未来，这个项目会由公司自己的专业团队来管理，这与目前的主营业务团队是分开的。
但分析师普遍对这次收购表达了质疑的态度，有观点称，此次收购出人意料，因为酒店和温泉运营对海底捞来说是一个不熟悉的业务领域，短期内缺乏协同效应，同时可能会对海底捞的利润和短期盈利增长造成压力。
且JAPAN HAI仍处于亏损状态（2022财年亏损63万美元），可能需要海底捞的大量投资才能建成混合温泉度假村，该度假村将于2027年完工。
有分析指出，从海底捞的股价大跌来看，市场显然不认同这种用近10亿元来进行客户“增值服务”的说法。一家餐饮企业在餐饮行业逆周期时期投资商业地产，最终的结局往往是被投资人唾弃，被市场批评。