LV在展览中开辟出咖啡区域，雀巢咖啡在上海开出首家咖啡馆，中式点心店与咖啡馆混搭，小杨生煎也开始卖咖啡了！

　　作为咖啡馆数量位列全球第一的城市，在学者看来，上海是一座自带咖啡记忆的城市。那么，咖啡已经成为我们日常百搭了吗？咖啡是不是上海市民生活的标配之一呢？本期《上海会客厅》节目，我们就此进行了一番调查报道。

　　百搭一词，最先出现在棋牌游戏中，这种牌组需要特定的几种牌组成；在服饰当中，百搭指衣服颜色可以多种搭配；而在沪语当中解释为喜欢与各种人搭上关系。而如今，咖啡似乎已经成为一种新的百搭，咖啡不仅可以搭配中式点心和小吃，还能搭配不少应用场景。

　　南京西路被誉为上海咖啡馆最密集的区域之一。威海路靠近南京西路商圈，而威海路从茂名北路到陕西北路短短这一段，连同报业大厦内的申活馆，已经有8家咖啡馆之多，可谓是比肩而立。

　　位于威海路的弄堂小馄饨，每天店门口的排队堪称一道风景线。新开的Manner咖啡成为了弄堂小馄饨的新邻居，每天早上和中午，两家店门口，一边是等着拿咖啡的市民，一边是等着吃馄饨的市民，非常有意思。

　　在弄堂小馄饨对面，是最近新开的库迪咖啡和李与白包子铺，而这两家店直接“合二为一”结合在一起了。店内的客人用餐时，“左手咖啡，右手馒头”已经是一番常态化场景了。

　　“侬上午去伐？”10月12日上午记者刚刚起床，就有朋友微信询问。原来，当天上午是LV“侬好，上海”的限时空间启幕，据说这个展为庆祝新版《路易威登城市指南》上海特辑发布。

　　当天上午10点之前，记者赶到位于苏州河畔的Fotografiska影像艺术中心，发现门口已经有市民排起了长队。展览还配套有一个临时咖啡馆，面积非常大，除了咖啡吧台和休息区域，现场还播放两部修复版的上海老电影。这个咖啡馆由铁手咖啡制造局提供服务，记者在现场买了一杯咖啡，发现咖啡有专属杯套“侬好，上海”，这或许是展览加咖啡的搭配吧！

　　小杨生煎也开始卖出咖啡了！位于吴江路的小杨生煎馆今年夏天首次推出咖啡。该店店长告诉记者，不到三个月时间已经卖出几千杯咖啡之多。

　　作为关注商业领域的研究人士，上海大学管理学院副教授刘寅斌认为：咖啡是个非常大的消费品类，对餐饮行业来说，会有很多新玩法。小杨咖啡走亲民路线，走创意路线，发展机会非常大。同时，我们看到小杨生煎也在一天天变化，“小杨生煎”只是个品牌，未来一定会有越来越多的新产品和新花样。

　　市民“白狐狸”（网名）告诉记者：“在田子坊这里有咖啡与中式点心的混搭，最有意思的是，咖啡和馄饨两家门面其实是‘红黄一家门’，有十种馄饨品种与咖啡可以搭配，而烧麦也是上海特色的非物质文化遗产下沙烧麦。”据介绍，该店每天咖啡销量大约在一百杯左右。

　　对于咖啡这个有趣的百搭，文化人也有自己的观点，资深出版人、上海文化出版社副总编辑罗英每天与咖啡为伴，她告诉记者：

　　在我们办公楼里就有两家咖啡馆，咖啡是我们编辑的“伴侣”，“左手书稿，右手咖啡”，这个画面成为编辑的经典工作照。连世界读书日都在召唤“一起咖啡吧”，搭建“咖啡+阅读”的第三空间。

　　今年五月上海咖啡文化周举办期间，曾经公布过相关数据，上海目前已拥有8530家咖啡馆，远超纽约、伦敦、东京等城市，数量位列全球第一。那么，咖啡算不算阿拉上海市民的标配呢？

　　对于市民约束来说，他已经与楼下咖啡馆的店员达成了一种高度默契：“仅仅通过眼神交流，就知道自己需要一杯冰美式。店员抬头看了我一眼，敲了几下屏幕，转身弄咖啡，而我掏出手机，二维码付款。”

　　最近，雀巢咖啡在静安寺愚园路上新开了一家精品咖啡店，艺术人士意菲也去打卡了这家新店，她告诉记者：

　　蛮多年长又精致的阿姨也在那边吃咖啡聊天呢，小年轻么少不了点卖相最好的特调咖啡拍照打卡。正是因为总有层出不穷的新店可以吃吃坐坐，新的商场可以兜兜逛逛，上海才会是大家一直很喜欢的时髦地方吧？至于咖啡是不是生活标配，至少在上海肯定算是了，就像是广东福建那边的离开不了茶一样。有人喝它续命，有人喝它唤醒身体，玩加电竞有人喝它社交，就算不喝咖啡的人，也一样可以去咖啡馆和朋友聊天谈事儿。

　　这个国庆长假，意菲有十来天住在船上，她发现一个很有意思的现象：“来自广东、福建的朋友行李箱里装着茶叶、茶壶或便携茶具，而上海出发的朋友，箱子里装的都是挂耳咖啡或者咖啡浓缩液。”

　　海派文献研究工作者、闵行区图书馆副研究员孙莺是“咖啡控”，每天至少喝两杯咖啡，她告诉记者：

　　我觉得咖啡现在就是上海人的标配，对于大部分上海人来说，咖啡不仅仅是饮品，也代表着一种生活的方式。无论是工作还是度假，会友或者商谈，咖啡都成了不二的标配。有句话叫“无咖啡，不上海”，1842年，上海已有咖啡豆进口的报关记录。1876年，位于虹口老大桥的生昌咖啡馆开业，从某种意义而言，上海可以被视为中国咖啡文化的发源地。

　　一个半世纪过去了，现在的上海已有八千五百多家咖啡馆。上海有这么多咖啡馆一点也不奇怪，用一个比喻，上海是一座自带咖啡记忆的城市，历史与文化、街道与建筑、音乐与文字，无一不带着咖啡的原生记忆。很多上海人从小就看着父母冲饮咖啡，从五十年代的咖啡茶，到八十年代的雀巢速溶咖啡，再到现在的咖啡胶囊和现磨手冲咖啡。上海人为何爱喝咖啡？其实就是这种骨子里的咖啡记忆。

　　宁波人张宝存1935年创办了咖啡豆进口商行德胜咖啡行，经销CPC咖啡，CPC为张宝存英文名字的缩写。有意思的是，德胜咖啡行开设了CPC咖啡屋，最初只有南京西路铜仁路口一家，后来在淮海路的巴黎戏院附近开设支店。咖啡屋不仅零售咖啡豆和现磨的咖啡粉，店内亦设有咖啡座，以半价售现煮咖啡，故生意很好。每行至静安寺路一带，就能闻到浓郁的咖啡香气，让人不由自主地转身走进咖啡屋。

　　上海大学管理学院副教授刘寅斌也认为，咖啡已经成为很多上海市民的标配之一。刘寅斌家中就配置了咖啡机与咖啡豆的全套装备，刘老师女儿的外婆今年六十岁了，老人每天上午和下午各一杯咖啡。

　　在刘寅斌看来，咖啡已经不仅仅是生活的标配，几乎成为所有文化旅游项目的标配：“现在哪个文旅项目如果没有咖啡店，那这个文旅项目可能是有些不完美的。随着产业发展，咖啡会逐渐深入人心，特别是新一代消费者成长起来之后，我们可以看到咖啡的量级还会变大。”

　　在老麦咖啡馆主理人老麦看来，咖啡属于外来文化，主要是上海开埠之后，当时一部分上海市民受到西洋文化的影响，保留了喝咖啡的一种习惯，这是毋庸置疑的。

　　不过老麦认为，咖啡还算不上所有上海人的标配，“只能说有一部分上海人比较崇尚咖啡文化，在武康大楼下面喝咖啡的客人当中，有外地游客，也有在上海工作的白领，他们是新上海人，喜欢咖啡的并不都是是上海人。”

　　作为美食考据家，《新民周刊》主笔姜浩峰去过沪上不少咖啡馆，他也爱好咖啡，但他认为：“上海作为国际大都市，海纳百川，咖啡是城市美好生活的一部分，却不一定必须是上海市民的标配，而应该是咖啡控的标配。”