厦门网讯 （文/厦门日报记者 沈彦彦 通讯员 朱锦丽 饶抗 陈茵 图/记者 张奇辉）

　　小餐桌展现大文明——中秋国庆假期，厦门市餐饮消费迎来旺季，聚餐多，游客多，这是餐饮业的旺市，也是厦门餐桌文明形象和餐饮行业服务水平的一次“大考”。为了营造良好的消费环境，假期第一天，厦门市商务局、厦门市餐饮行业协会联合向全市餐饮行业从业人员发出厦门餐饮经营单位诚信兴商、文明经营倡议书，进一步营造文明有序的餐饮环境。

　　倡议书强调了餐饮经营单位遵章守法、诚信经营的重要性，呼吁餐饮企业全面落实安全生产主体责任，严格遵守《安全生产法》《厦门经济特区燃气安全监管若干规定》等安全生产各项法律和规章制度。鼓励餐饮经营单位在提供优质服务的同时，积极倡导文明就餐、“光盘”行动等新风尚——包括热情周到的接待、公平公正的交易以及尊重消费者的选择等，倡导以“小餐桌”带动“大文明”，营造文明就餐的良好氛围。

　　此外，倡议书还呼吁广大市民共同参与，对餐饮经营单位进行监督，同时，餐饮经营单位也应自觉接受社会监督，强化自查自律，通过诚信兴商和文明经营塑造良好品牌形象，展现城市风貌，为市民提供更加优质、温馨的餐饮服务。

　　今年来，在厦门市商务局、市食安办指导下，厦门市食品安全工作联合会、厦门市餐饮行业协会、厦门市标准化研究院共同起草实施了《供厦标准 制止餐饮浪费管理规范》（以下简称“规范”）让制止餐饮浪费有了标准可依。

　　“规范”规定了制止餐饮浪费管理的相关术语和定义、基本原则、备餐管理、就餐服务、餐厨废弃物处置等。比如，“规范”中详细解释了半份餐食、小份餐食——半份餐食即平时提供餐食标准分量的二分之一，小份餐食则是少于平时提供餐食标准分量玩加电竞的二分之一。

　　同时，“规范”还对制止餐饮浪费管理的基本原则做了全面解释，包括厉行节约，反对浪费，采取技术上可行、经济上合理的措施防止和减少餐饮浪费；健全制度，全程管理，建立健全食材采购、验收、存储、加工与烹饪、就餐服务、外卖配送等各环节管理制度、服务流程和操作规范，提高食材利用率，严格规范操作；公开明示，提醒引导，公开放置反食品浪费宣传画、提示牌、食品浪费服务承诺，明示菜品信息、明码标价等，通过各种提醒信息引导消费者厉行节约、理性消费，适量适度点餐，防止和减少餐饮浪费；全员倡导，社会共治，强调制止餐饮浪费，是餐饮服务经营者、平台与消费者的共同责任，倡导文明、健康、节约的消费方式，增强公众反食品浪费意识，倡议争做制止餐饮浪费的宣传者、实践者、监督者，形成文明、健康、理性、绿色的餐饮消费理念和习惯。