我们预测大概到2020年中国的餐饮市场规模将会迎来5.1万亿到5.5万亿的历史新高，中国的餐饮行业是非常欣欣向荣的行业。随着中国中产的崛起，上层中产每月可支配的收入将会达到12000元～22000元的规模。以下是对餐饮行业现状分析的详细介绍。

　　通过对餐饮行业现状分析得知2017年，全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。但同时，餐饮行业又是一个很分散的行业，2016年餐饮行业从业人数达1846.0万人，餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%。2017年限额以上餐饮企业占餐饮收入的比例仅24.6%，数量庞大的中小商家在餐饮行业中占据主导地位。

　　2017年，餐饮百强企业总营收2861.7亿元，同比增长11.2%，较上年提升了3.8个百分点，自2013年以来首次高于全国餐饮市场平均增长水平。在餐饮业总体保持稳中较快发展形势下，2017年餐饮百强企业和五百强门店以提高发展质量和效益为中心，玩加电竞转型发展进一步向纵深延伸，充分发挥行业典范和标杆的作用，呈现出总体保持稳中有序发展、业态品类多样化竞争升级、区域覆盖范围更加广泛、产业集中度有所提高、网络布局稳步扩展、盈利能力持续增强、成本管控效果显著、多元化多样化创新发展等特点。

　　今年“中国餐饮业十大品牌” 共有包括“十大品牌金奖”以及各业态“十大品牌”、“知名品牌”在内的171个品牌获得表彰。与往年相比，今年的评选活动有两项创新：首先，在今年的评选活动中增加了小吃业态，体现出餐饮行业在飞速发展过程中业态细分更加垂直，行业体量持续增大。二是专业的数据媒体《数据》杂志加入了主办方行列，表明餐饮行业正逐渐走向规模化、资本化以及大数据化。

　　据了解，本届评选活动自今年3月19日正式启动，历经企业申报和专委会提名、组委会初审、公众投票、媒体评审和专家评审等全部评选流程，最终产生了正餐、快餐、火锅、团餐、、休闲简餐、海外美食和小吃八大业态的“十大品牌”和“知名品牌”，共计171个品牌。值得一提的是，经组委会研究决定，对连续三年荣获“十大品牌”并且今年再次跻身前十的餐饮品牌，颁发“十大品牌金奖”，共有比格比萨、必胜客、全聚德(002186)等21个餐饮品牌获此殊荣。

　　麦当劳是全球市值最大的餐饮连锁企业，截至2017年8月9日市值达1254.85亿美元，PE(TTM)为25.4倍。截至2016年底，公司在全球120个国家共拥有36899家麦当劳餐厅，其中直营店5669家，特许经营店31230家，主要出售汉堡、炸鸡、软饮料、咖啡等快餐食品。麦当劳2016年收入达到246.22亿美元，同比下降3%;净利润46.87亿美元，同比增长1%。收入下滑主要因为公司将部分直营店转化为特许经营店，这部分门店的收入不再计入公司报表;如果考虑直营店和特许经营店的经营收入，2016年增长达到3.8%，创下2011年以来的最高增幅。

　　国内方面，中餐标准化程度低，餐饮公司上市较困难。自2009年11月湘鄂情上市至2017年8月，A股市场再无餐饮企业成功上市。截至8月6日，排队IPO的名单中有2家餐饮企业，分别为同庆楼和九毛九。2017年6月27日上市的广州酒家，63%的营收来自食品制造业务，募集资金主要投向也是食品制造，属于食品饮料行业。

　　餐饮行业的回暖离不开消费需求的快速增长。消费升级的趋势下，消费者对大众餐饮的需求推动了餐饮行业新一轮的增长，与此同时，大型餐饮企业的发展逐渐趋于成熟，对服务品质、消费者体验的不断优化大大提升了消费者的餐饮体验。新兴科技的兴起与普及也为餐饮行业的发展提供了助力，科技的发展不仅帮助餐饮企业与消费者建立起更加密切的关联，同时也提升了企业后台管理的能力。

　　通过对餐饮行业现状分析得知消费升级。自 2015 年起国内居民消费进入由商品消费向服务消费转变的上升期，居民用于服务性消费的支出大幅增加。根据数据，2013-2016 年城镇居民用于医疗、教育、娱乐、旅游、交通等服务性消费的支出占比由 34.7%上升到 41%，用于居住的支出占比基本保持不变，而用于商品消费(食品和服装)的支出占比则由 44.0%下降到 36.8%。外出就餐的需求的逐渐增加进一步推动了消费结构升级。中国统计年鉴数据显示，2000 年以来，我国城镇居民人均年度在外用餐支出持续增长，至 2012 年达 1315.09 元，比 2000年的 287.80 元增长了 356.95%，复合增长率达 13.50%。同时，在外用餐支出占总消费性支出的比例从 2000 年的 5.76%波动上升到 2012 年的 7.89%。外出用餐需求的上升趋势将使得餐饮在城镇居民整体消费结构中的地位更加重要，并促进我国餐饮行业的进一步增长。以上便是笔者对餐饮行业现状分析的详细介绍了。