“地沟油”一般是指用餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料生产、加工的油脂。由于“地沟油”的源头食材可能本身就受到大量污水、洗涤剂等污染，并在早前发生过分解、酸败等一系列化学反应，再加上脏乱差制作环境，往往会含有大量有害微生物、存在严重的重金属超标等情况，对人体健康十分不利。早在2012年，最高人民法院、最高人民检察院、公安部就联合下发了《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，明确将制售和使用“地沟油”的行为依照刑法第144条生产有毒、有害食品罪的规定追究刑事责任。为切实保障人民群众身体健康和生命安全，指导餐饮企业加强自律、诚信经营，市公安局、市市场监管局、市商务局、市城管执法局等部门特向全市餐饮企业发出以下倡议：

　　1.自觉遵守国家食品安全法律法规以及食品相关的国家标准和行业、企业标准，加强企业主体责任的意识，做到守法经营，坚决杜绝非法生产、销售、使用“地沟油”。从自我做起，从现在做起，绝不使用“地沟油”。

　　2.提倡文明用餐，节约粮食，传承中华民族勤俭节约、珍惜粮食的传统美德。弘扬文明正气，传播节俭之风，积极向消费者推行“光盘”活动。

　　3.诚信经营，打造和树立“放心舒心”企业品牌形象，自觉接受社会和消费者的监督，做维护消费者权益的模范经营者。

　　4.加强餐厨食品加工生产工艺流程控制，建立健全原材料采购进货制度，抓好产品质量源头管理，做好食用油购货记录和票证保存；恪守职业道德，规范经营行为，积极配合各执法部门，努力做好整治“地沟油”和餐厨废弃物工作。

　　5.建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，减少流量，科学规范处理餐厨废弃物；建立管理台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。

　　6.禁止将餐厨废弃物直接排入城市排水沟、地下管道或倒入公共厕所。自觉各种利益的诱惑，在经营过程中产生的餐厨废弃物、废弃油脂由具有回收资质的单位收购，并签订回收协议，不得售卖给无资质回收的单位和个人，杜绝“地沟油”产生源头。

　　7.鼓励企业建立餐厨废弃物产生、收运、处置通用的信息平台，对餐厨废弃物管理各环节进行有效监控。鼓励有条件玩加电竞的企业安装油水隔离池、油水分离器等环保设备设施。

　　8.一旦发现推销劣质油品，或掌握劣质油品加工、销售渠道及上门兜售“三无”产品的供油单位和个人等线索，应及时向市场监管、公安等部门进行举报（举报电线）。

　　民以食为天，食以安为先。全市的餐饮业朋友们，为给消费者营造一个良好放心的消费环境，促进餐饮企业严把服务质量关，请积极提供非法制售使用“地沟油”线索，保护人民群众身体健康，构建和谐消费环境、促进我市餐饮行业健康发展作出应有的贡献！

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