餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目…

　　餐饮趋势这东西很玄学，大家都不是算命的，谁也不可能对未来预测得分毫不差。 但偏偏这东西很多人喜欢看， 因为大家都想通过别人的分析，来帮助自己做决策，就像股市里股民喜欢别人帮着荐股一样。今天我把美团的2022新餐饮行业报告拿出来拆解下，它是美团新餐饮研究院分析行业数据后，得出的餐饮趋势预测，我只捡重点的说。 （这报告发的表较早，可能一些朋友之前看过了，我这里是帮没看过的朋友提炼下精华，尽量避开自己的主观…

　　谢邀。 怎么可能... 海底捞强在哪？强在服务？ 觉得服务是重点的，千万别去开连锁餐厅。 服务是一家餐厅的重要板块，但服务绝对不能成为连锁餐厅业务的核心。 因为服务不可控。你一家店几十号人都很难保证人人服务态度好，海底捞门店上千，你要怎么管服务质量？ 体量稍大的连锁，没有服务，只有规章制度和流程。因为只有机械式的管理才能突破人与人的差异。 从这个角度来说，海底捞服务已经够好了，他们家服务流程严重过剩。 海…

　　「人人都是大学生」的时代，谁来「端盘子」成为现实问题，你认为大学生能够填补餐饮业「用工荒」吗？

　　谢邀。 这大概是“人口下降”+“增长放缓”下的最大好处： 公平性的被迫下沉。 现在回头看，“人口增长”+“高增长”，真是玩效率优先的最佳剧本。 “你不做，有的是人做”，这一句话就能摧毁对公平性要求。 普通人不得不自发卷起来，互相竞争，唯恐错过高增长的机会。 于是可以设计一套择优机制，让海量备胎自己卷出高质量，然后掐最好的苗子，还可以支付相对低的成本。 什么合规社保加班工资这些，不用聊，备胎们自己都不敢提…

　　谢邀。 是啊。 随便淘宝上找些图： [图片] [图片] 胖友，没几家餐厅现在是走“采购食材——处理——烹制”这条线啦，你现在美团饿了么上面点的，基本是预制快加工。 互联网外卖起来后，有个板块也起来了，很多投资人赚的非常爽，玩加电竞叫“餐饮供应链”。 餐饮供应链本来就是存在的，你家楼下菜市场就是。我佛山长大，从小见惯家附近餐厅老板和我去同一个菜市场买芥兰。 要新鲜才爽脆嘛。 但是互联网外卖起来后，被绑定在平台上的餐厅都面临同一个压…

　　最近全网爆火的俩抖音人才辛吉飞和刘怂，坑苦了不少踏实干事的餐饮商家。 我之前一直没聊这事， 因为我个人觉得他俩的热度不会撑很久，后期免不了被限流或封号的命运。 [图片] 他们这种发现流量密码就哗众取宠的行为，对整个餐饮行业都造成了负面影响，对小吃赛道的打击更是炸弹级别。 说难听点，这和国家提振消费的大方向是相悖的。但我前天看到有个卖羊汤的商家，为了辟谣自家羊汤没加三花淡奶，直播了半宿自己熬羊汤的过程， 到这份上…

　　那要看你怎么定义高档，东北菜的高档用东北话形容叫“瓷实”。“瓷实”是什么意思说白了就是你得让人吃饱。一戳戳只够挑一筷子的菜卖388你管这叫高档？我们东北管这叫冤大头。 菜做的好不好吃是能力问题，量大不大是态度问题。进饭店上菜量大实惠这老板就有良心，量不大还跟我吹什么品位、格局这就是忽悠人呢。你眼里，最高端的东北菜什么样？ 是人人都爱，却并不好做的锅包肉？ 是一代传奇，著名女士菜雪绵豆沙？ 还是三千一条…

　　别听那人的。当初我18岁就是这么被忽悠进餐饮后厨的。都说要会门手艺，一招鲜吃遍天。从零活儿打杂干起，一干就是十年，妄想有一天能开个夫妻小店，幸福稳定的生活下去。结果呢。 现在餐饮业根本就不需要厨师，不需要厨师，不需要厨师！ 早知道黄河的水干了，我修桥干啥？ 早知道现在餐饮业是这个环境，我学厨师干啥？ 那时候刚入行，讲究师从，拜师学艺，一日为师终身为父。先干段时间零活，看你人行不行，然后再决定教不教你。…

　　「人人都是大学生」的时代，谁来「端盘子」成为现实问题，你认为大学生能够填补餐饮业「用工荒」吗？

　　不管在任何时代，人性决定了，同等条件下，没有人愿意干端盘子伺候人这种低声下气，没有技术含量，没有成长的工作的。 也就是说，端盘子这种事情，本来就应该有“用工荒”。 之所以此前端盘子不缺人，是因为那时候社会发展阶段还相对比较低，有很多人还在为吃饱穿暖拼命，能有个端盘子的工作机会，已经是很不错了。 20年前，很多农村人到珠三角打工，进电子厂打螺丝，去服装厂干流水工，加班加点，苦得跟狗一样，一个月也只能挣…

　　服务员上错菜但我们已经消费了，朋友坚持是店家的过错拒绝付这份菜的钱，恰当吗？

　　很久前去一家店里点了份饺子，正常份量是9个，那天店家上了14个我没注意，吃到一半，服务员跟我说刚才给你多放了5个饺子，等下你要给多5块钱。 我当场黑人问号，我说你上多关我什么事，要么多的5个你捞走，要么这5个我不吃，然后服务员脸瞬间就黑了，说那我已经给你加多了怎么办，说我占便宜，然后走了。吃的一肚子火，我剩下了5个饺子没吃，又扔了5块钱给她。