近年来，一直以高性价比著称的小龙坎火锅广受年轻人喜爱，但在其加速扩张的同时，也频频被曝出食品安全问题，创始人吴东是否已经逐渐远离初心了呢？
据网上资料显示，吴东出身于餐饮世家，但这种说法从何而来还不清楚，还需要更多的证据来证实。而且，什么叫餐饮世家呢？
在他创立小龙坎之前，已经有20多年的餐饮经验，所涉及的领域包括面食烤串，以及冷锅鱼，除了创办小龙坎外，他还创办过蜀大侠火锅、冒大仙冒菜、漫威龙厨、龙锅锅等餐饮品牌。
在2013年底，吴东发现重庆老火锅逐渐开始火热，于是他就邀请合伙人在成都市中心偏东的水碾河旁一个居民社区里开了一家只有19张桌子的小店，正式做起了小龙坎火锅生意。
经过几年的发展，小龙坎积累了一些声誉，于是在2016年开放加盟，2018年已在全国范围内开出823家门店，据网上资料显示，同年小龙坎的营收达到了45亿元，但这个数据不知道真假。
在2020年7月，中国裁判文书网发布了一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书，披露了小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间使用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案2吨多，涉案的主要5人被法院判刑。
而在同年9月，麦盖提县小龙坎的经营者为了节省成本，两次将客人吃剩的锅底油进行回收提炼共计26公斤左右，其中15公斤已供消费者食用，所涉案的三人均被法院判刑。
此外，在2021年3月15日，小龙坎火锅在南京的加盟店被曝出后厨操作不规范，用扫帚捣制冰机等多项问题。
虽然吴东创立品牌不容易，但对于餐饮行业来说，加强食品的质量把控才是持续发展的硬道理。
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