市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。烟火气，是南昌这座城市最本原、最真实的生活气息。
据省统计局数据显示，今年一季度全省住宿和餐饮业增加值同比增长13.1%。日前，大众点评平台发布的2023“必吃榜”中，南昌有18家优质餐厅上榜。
值得关注的是，上榜的餐厅中烟火小店占比近40%，最贴近城市烟火气的餐饮行业，凭着好吃不贵又接地气的门店，拨动无数食客们的“心弦”。从餐饮生活中，我们也能看到南昌这座城市的美食密码与消费趋势。
“特种兵旅游之极限24小时吃遍南昌，南昌拌粉吃了，万寿宫去了，蟹脚捞粉吃了，绿豆饼排到了……”这是最近“特种兵”旅游在网络上兴起的一种拍摄记录方式。“去一座城市游玩，时间、行程、预算都有限，在做旅游攻略的时候，往往会参考本地市民口碑和网络评价。”趁着暑期带孩子从西安到南昌游玩的市民李诗琴告诉记者，“来南昌后，我就根据‘必吃榜’选择了一两家店进行打卡，毕竟吃得好也会在旅行中加深对一座城市的印象。”
6月27日，大众点评2023“必吃榜”发布，在这份由消费者“吃出来”的美食榜单上，共2062家餐厅上榜。其中提到，榜单中近一半商户为新上榜餐厅，非连锁烟火小店占比近40%。
南昌的18家上榜餐厅中，有包括平价美味的打平火·鲜辣小炒(蛤蟆街店)、网红美食店铺老三样·美食研发馆(绿茵路店)、开了30余年的老字号李师傅家常菜等十余家本地烟火小店。“我经常看到新开的或者有很多好评的店铺，就会约上朋友一起去尝尝鲜，无论多远，就是为了这一口‘好恰’。”家住南昌县的市民刘莉莉说。
“人间烟火气，最抚凡人心。”数以万计充满烟火气的店铺串联成南昌经济的“毛细血管”，凭借着对梦想的执着、对食材的敬畏，他们日复一日用一餐一食抚慰来往食客，成为城市温暖的底色。
省统计局数据显示，今年一季度，全省住宿和餐饮业增加值同比增长13.1%，全省社会消费品零售总额同比增长3.4%，其中，餐饮收入增长12.1%。在美食江湖里，餐饮业的持续向好，让南昌散发着令人向往的魅力，为游客提供了更好的旅游体验。
位于南昌万寿宫历史文化街区附近的老三样·美食传承店，店招上醒目的“传承一座城”字样与明亮的玻璃窗，扮靓了一路街景。“您好，等人可以先取号排队。”还未到饭点，店里已经忙碌了起来。
“我们是第三年上榜了，评上‘必吃榜’对我们这种街坊店是一种肯定和激励。”老三样联合创始人纪望利告诉记者，2017年老三样第一家店在船山路开业，凭借食客的口碑相传，餐厅收获了一批慕名而来的“粉丝”。“现在来万寿宫历史文化街区旅游的人越来越多，对我们的店铺也有带动作用。”纪望利说，许多游客来南昌的目的不仅是美景，更多的是被南昌的美食所吸引。
店内热气腾腾、香气四溢，店员们按照出菜口的单子一个接一个端菜上桌让。食客们三五好友围坐在木桌旁谈笑风生，上世纪80年代的老式搪瓷碗和复古风的场景摆设，让人在用餐的同时仿佛邂逅了一段老南昌的旧时光。“这是我第一次来南昌，在这里吃到了很多南昌的经典菜式和特色小吃，有种融入了南昌生活和饮食文化的亲切感。”来自湖南长沙的游客李秀芸说。
纪望利说，“我们希望能做成南昌餐饮消费的代表品牌，成为更多人来南昌的打卡必选，让大家在品尝之后感受到‘南昌真好’。”
一台小方桌一个扎马凳，一瓶南昌啤酒配上一碟炒螺蛳，是印在许多南昌人记忆里夏天的快乐。
下午6点半，老闵田螺馆里人声鼎沸，顾客们围桌而坐，一边享受美食，一边杯酒言欢，好不惬意。厨房内工作人员忙得热火朝天，特色香辣大田螺、经典油浸鱼、蟹脚捞粉等一道道具有南昌特色的美食不断从上餐档口送出，刺激着顾客的味蕾。老板黄继中坐不住，也加入到上菜的队伍中。
“‘必吃榜’终于看到我们了，是金子总会发光。”黄继中说，“开第一家店的时候，都是全家上阵，父亲老闵主灶，孩子们打下手，由于价格实惠、口味独特，渐渐从国道旁土菜馆到街边的苍蝇小店。”面积从10平方米的小档口扩张到200多平方米的大门店，从一个门店到三家分店。经过30余年的耕耘，老闵一家的生意越做越好，名气也越来越响，不变的是他们始终陪伴在街坊左右。
黄继中告诉记者，为了街坊最熟悉的美食，老闵到现在仍然坚持每天凌晨2点水产市场下货后，亲自去挑选第一批新鲜水产。一家店铺的烟火微光，也是一家老小的生计，让人感受到南昌城的勃勃生机和南昌人的生活热忱，在老闵他们的生活里，有着最简单、最踏实的幸福。
“有的时候下班回来晚了，不想买菜做饭，就会和家人出去好好吃一顿。”在老闵田螺馆店内，市民刘江华告诉记者，今年5月，他和妻子结婚并有了属于他们的小家，夫妻俩常常会讨论去哪里尝尝“鲜”。“这次我们两个人在这里消费也就一百块左右，非常经济实惠。”刘江华说。
“当前，南昌整体餐饮市场加快恢复，向好的方向发展，企业信心持续增强，在婚宴市场和特色休闲餐饮都有不同程度的消费潜能释放。”南昌市餐饮烹饪行业协会会长、南昌市梦圆春餐饮管理有限公司董事长杨锦荣告诉记者，“今年以来，在政府部门一系列促消费政策支持下，全市餐饮收入增速非常快，尤其是在打造美食街、夜经济等形成美食聚集场所等方面，对于南昌城市经济活力和拉动内需、提振信心、满足民生需求具有重要促进作用。”
在餐饮消费方面，南昌人根据不同的场景和环境有着不同的需求。“目前，以日常就餐的刚性需求占大多数，那么菜品单价便宜，经济又实惠的街边烟火店就有优势。此外，朋友、同学聚餐和家庭聚会的就餐人数也在增多。”杨锦荣表示，“现在网络自媒体新媒体推广平台的发展，也在助推网红特色店的持续火爆。无论是餐饮消费还是城市发展的根本最终都是服务百姓，满足人民对美好生活追求，所以消费就是要在不断贴近民生、做出特色和‘烟火气’，他们反映出来的也正是老百姓生活的幸福感。”
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