玩加电竞为了淄博的新名片，确实会拉动那里的旅游和经济，但要重复四五月份狂热的劲头，有可
给孩子的商业周刊：淄博烧烤“凉”了吗？（上）进度条06:5700:00/06:57
最近好多朋友说“淄博烧烤凉了”，我琢磨天还挺热，怎么烧烤凉了。这说的当然是两个多月前火遍大江南北的淄博烧烤，不那么火了。我赶紧问了问淄博的网友，那边的反馈说，嗯，各地来的游客是少了。
不过，说实话，大热天出门吃烧烤，他自己都不做这事儿。四五月份那小风吹的，多舒服啊，现在就不太行。
所以我们先说结论：淄博烧烤热度降低，很正常。但对一些商家来说，这事儿就有些尴尬。比如我们在一些转让平台上，就能看到不少烧烤店铺的转让信息，而且这些店铺都有一个特点：
新开业、新装修、新设备，这一看就明白了——都是几个月前打算大干一场的，没想到，赶了个晚集，店租了，设备也买了，甚至员工也招了，结果，顾客没来。顾客数量减少了，店却多了，怎么都挣不到钱了，那只能忍痛转让了。
现在你再在短视频平台上看，晒淄博烧烤的人也少了。但淄博当地人说，不是淄博不火了，而是正常了。一些本来就知名的烧烤店依然在排队，照样很忙碌，但那些本来就跟着火的店，原先生意也一般，那现在也一般。真要说的话，虽然和两三个月前没法比，但总量比以前还是要好很多的。
最大的损失，其实是那些新店。当时来的游客多，只要当淄博，管它什么店呢，能吃上烧烤就是淄博烧烤，结果很多人开始盘店创业，那时候顾客也不讲究，只要是烧烤就行。但随着店越来越多，顾客的新鲜感过了，餐饮这个行业就恢复了常态，大家就开始关注几件本就该关注的事：口味、服务。
人多店少的时候，说白了，上菜慢啊，上错菜啊，口味一般啊，甚至东西要顾客自己搬啊，都不是什么太大的问题，大家还很理解，毕竟“吃淄博烧烤”本身就很值得晒。
但随着店铺的增加，顾客的减少，上头说的这些事情，就成了竞争的要素。对一些没有餐饮运营经验的小白来说，当然就会感叹“本来想着挣钱挺容易，怎么一下子挣钱那么难了”。
肯定有同学说，也别急着关店，说不定还有十一呢，再说，还有明年五一呢，赚三个月吃一年的行业也不是没有。这个判断作为加油打气是可以的，但真要变成现实，有难度。
第一个回答很可能是“不会”，因为不少游客追求的是“四处打卡”，而不是反复去同一个地方。
第二个回答也可能是“不会”，上半年都忍得住，说明吃烧烤这件事情对他没那么重要嘛。
所以，从旅游人数看，烧烤确实成为了淄博的新名片，确实会拉动那里的旅游和经济，但要重复四五月份狂热的劲头，机会并不大。
举个例子，烧烤可能为淄博加了10分，但在四五月份，他呈现出的是加30分的样子，如果你把30分作为日常，去开店去做生意去投入成本，那就会面临不小的风险。
这里头还有一件挺值得说的事儿。如果我们将来有同学能够参与到制定政策的岗位上，这件事儿也许可以作为一个案例。它确实是好事儿，但仔细想想，这件好事所带来的效果，可能稍微打了一点点折扣，或者说，容易引发人们的误解。
比如，淄博烧烤爆火之后，当地政府制定了一系列让大家叫好的政策。比如，推出了“烧烤类”食品经营许可“套餐式”服务，你要做这类餐饮，就很方便；淄博当地的银行也纷纷推出针对烧烤产业链商户的特色金融服务，你如果是为了烧烤这个事业向银行贷款，更容易获得审批，贷款利率也更低。
总而言之，你要是在淄博做烧烤，那各项政策服务绝对到位，淄博热情欢迎您做烧烤创业。
但同学们想一想，在叫好的同时，可能面临哪些风险？对，这些政策当然会加速更多创业者进入烧烤这个市场。
工商数据显示，淄博烧烤爆火的3月1号到6月18号，淄博市新增烧烤相关企业694家。后头还有，应该多增了上千家。而且，很多自由职业者，对餐饮行业没有经验的人加入了进来，最后加剧了内卷。一旦客流量回归常态，这些人就会发现，哎，梦想破灭了。
这里我说一个比较古老的经济段子。说有个地方有座加油站，挺挣钱，结果另一个人一看，也来开加油站，第三个人也来，第四个人也来，结果这个地方好几家加油站，但车还是这些，结果这些加油站搞价格战，最后谁都挣不了钱。
另一个地方也有座加油站，挺挣钱，结果另一个人一看，哎，大家加油的时候要等，于是开了一家超市，这家超市也挣了钱，第三个人过来一看，有不少家庭带着孩子出游，于是在附近造了一个小型的儿童乐园，再后来，饮品站、彩票店，那里就成了热热闹闹，大家都能挣钱的商业区。
听完这个故事再来看淄博，是不是会有点启发？烧烤的确是个特别好的名片，但“围绕烧烤”和“只有烧烤”是有区别的。
淄博的旅游资源很丰富，如果有好的政策，也可以试着覆盖更多的行业，未必要引导大家“只做烧烤”。好的酒店，好的文创，好的游乐，能让更好地回答“吃完烧烤去哪里”，才能让烧烤拉动更多的产业，甚至于二刷、三刷。
你是不是尝试过一些网红的食品？它们是什么？现在你还喜欢吗？你觉得你依然喜欢或者已经失去兴趣的原因是什么？评论区里说说看，我们下次分析一下。
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