玩加电竞7月13日，记者从市市场监管局获悉，我市首次编制的《襄阳市餐饮服务操作规范与流程》已正式实施，通过厘清餐饮行业每一个具体岗位的工作标准和制度规范，优化、简化、固化工作流程，堵住管理漏洞，进一步规范餐饮服务企业经营行为，守牢消费者“舌尖上的安全”。

　　“为了将国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》落实、落地，我们结合日常监管中发现的问题及我市实际，编制了这一版地方性的餐饮企业岗位操作规范和流程，更有针对性、实用性，便于操作。”市市场监管局餐饮科科长王洪峰介绍。

　　《襄阳市餐饮服务操作规范与流程》从从业人员健康管理、食品进货查验、农残检查、烹调操作、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、食品安全事故应急处置等方面分列20项，提出了具体、明确的规范要求，并将集体配餐公司和学校的餐饮服务、食品采购、农残快检、原料加工、食品配送等8个重点环节配以流程图，更加简洁易懂，让餐饮服务单位便于操作。

　　以“从业人员健康管理”板块为例，基础要求有“从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格后才能上岗”。硬性要求有“从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作”。着装要求有“从业人员操作时应穿戴整洁的工作服、工作帽，戴口罩；头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油；不得佩戴任何饰物”。

　　在“食品安全事故应急处置规范”板块，要求餐饮服务单位“发生食物中毒后，应在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院抢救。在向有关部门报告的同时，要保护好现场和可疑食物”。同时，实行事故责任追究制度，对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任，进一步压实餐饮服务单位的主体责任。

　　王洪峰表示，《襄阳市餐饮服务操作规范与流程》的实施，将进一步促进我市餐饮服务行业食品安全管理水平的提升。