玩加电竞2020年的新冠疫情给世界带来了全方位的冲击，人们的生活方式、思想观念、购买行为也随之改变，疫情的到来让人们更加关注饮食健康，新的饮食理念产生。同时，线下餐饮行业受防疫政策影响营业受阻，部分餐厅进行了创新整改，这些改变也延续到了疫情之后。

　　根据观研报告网发布的《中国餐饮行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》显示，“近年来随着居民收支的不断提升，我国餐饮市场一直健康成长，保持着快速增长，对国民经济的贡献日益凸显。虽然2020年受疫情的影响，餐饮市场规模明显下降，收入规模为39527亿元，较2019年下降15.4%。但随着抗疫的常态化运作，我国餐饮业已打磨出自身的‘内功’。”数据显示“2021年我国餐饮业呈现出向上发展的态势。2021年全国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平；人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。”

　　数据说明当前餐饮市场规模已恢复，且呈增长趋势发展。随着疫情时代的结束，我国消费者需求增加，餐饮行业将释放巨大的发展潜力。

　　当前外卖的使用率在一、二线城市基本稳定，三线及以下城市还在不断增加，这意味着外卖行业发展有着庞大的消费群体，且随着强大的技术系统支撑和外卖管理业务的不断规范化发展的现象可以看出，外卖行业有着良好的发展前景。数据显示“疫情好转后用户数量重回高速增长,使用率提升至52.7%。线上餐饮需求增长推动我国外卖市场规模持续提升,2021年在线外卖收入在餐饮业中占比同比提升4.5%~21.4%。“说明在未来，外卖行业的持续发展会影响市场中许多中小型餐饮的销售来源。

　　在后疫情时代，外卖行业将朝着多元化趋势发展，外卖的品类也将不断扩充。当前消费者对外卖服务的认知仅停留在送餐服务上，但受到疫情的影响，外卖品类已经多元化发展：外卖平台比如美团、饿了么、盒马等已经开始了其他配送服务，在这些平台上，消费者还能买菜、买药，买生活用品等。同时，随着电商行业的发展，部分餐饮行业已经入驻直播平台，消费者可以在电商平台购入优惠券后到线下兑换，这种创新的销售方式刺激了消费者需求，也将推动着线上销售的持续发展。

　　疫情对消费者思维、消费者行为都产生了很大的影响，部分人对健康饮食、健身塑性的理念随之产生，同时，消费者对饮食健康的重视程度以及健康饮食的开销也都有所提升。根据《关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》与《“健康中国2030”规划纲要》，为保障国民健康与饮食安全，国家将加大对食品生产的安全监管力度,建立食用农产品全程追溯协作机制，强化日常监督检查。在这些大背景下，消费者个性化、多元化饮食理念已经作用到餐饮、零食行业的发展中。

　　在快消品领域，健康无蔗糖，低脂低卡食品已成为主流。消费者对零食低热量低脂肪、原料优质、健康的加工工艺等要求将推动着零食行业朝健康化发展。在餐饮行业领域，健康饮食也将成为未来主流趋势。更多的餐厅通过菜品创新，将低糖低脂作为宣传重点吸引消费者。餐饮行业服务的主流人群逐渐由90后变成现在的00后，而这些年轻消费者对餐饮行业的需求从以吃为主到现在的兼顾社交，这也预示着未来餐厅的社交属性也将增强，餐饮理念也将朝着多元化发展。在未来，餐饮品牌想要保持品牌竞争优势、增加品牌知名度，☝应该持续进行菜品创新，重视菜品的健康合理搭配以及重视本品牌特色的宣传。

　　在数字经济时代，实现信息的高效利用成为行业发展的必然要求，通过云计算整合海量数据、5G通信加速信息传输、人工智能促进全自动化生产、通过与互联网的融合等智能技术的推广应用，餐饮行业发展将获得新动能。目前，人工点单已经演化为智能点单，顾客入座扫码后可以直接点单，减少了服务流程，提高了餐饮运转效率。在未来，人工服务或许被智能技术取代。当下已经有品牌投入建设无人餐厅的经验：海底捞通过充分利用送菜机器人提高上菜效率，提高顾客用餐体验感；

　　好利来通过回转甜品、无人零售、茶饮等多个销售销售类型为用户提供多样化选择等。智能技术的推广应用将为餐饮行业发展赋能。

　　未来餐饮行业的连锁化率将进一步提升。餐饮企业如果没有资金链的支持、消费者的信任，难以在激烈的市场竞争中脱颖而出。餐饮企业要想增强竞争力、增加知名度，需要品牌化，让消费者对自身品牌产生认知，并产生信赖。同时，餐饮品牌应该对供应链稳定性，服务、制作流程标准化的要求更高，并且加快产品标准化的脚步。

　　2023年后疫情时代，随着社媒平台发展助力餐饮行业线上销售额增长、消费者饮食观念的更新、智能技术在餐饮行业的推广应用以及绿色可持续发展的相关政策推行，餐饮行业营收将增加，将更多的覆盖消费者需求。餐饮行业应该顺应发展趋势

　　[1] 毕东海,茆正平.关于当下如何推动外卖行业发展的分析.内蒙古科技与经济,2023(4):77-79.

　　[2] 黄秋怡,郑小平,王瑞梅.可持续食物系统实现路径与演化博弈研究.农业展望,2022,18(5):54-62.

　　[3] 高薛雯,曹莹.智慧零售理念下无人餐厅的环境交互设计研究——以好利来无人餐厅为例.设计,2023,36(3):144-147.

　　[4] 吴嘉萃,陈莹,肖祺,王思蔚,黄晓.浅析海底捞无人餐厅的体验设计思维及其未来趋势.中国集体经济,2022(32):155-157.

　　[5] 王培欣.餐饮品牌化趋势越来越明确.中国烹饪,2023(3):35-35.返回搜狐，查看更多