玩加电竞临近下班时分，在南宁市会展·航洋城内，拥有上下两层就餐区的某品牌自选现炒简餐店正在接待一拨又一拨的顾客。透明的厨房区将油烟隔绝的同时还能让顾客清楚地看到厨师的操作，经过猛火爆炒，一碟又一碟菜品被源源不断地放置在取餐处。

　　与直接点菜的快餐店不同，该店采用的是菜品称重式计费，取餐区的菜品相对一些街边的快餐店而言较为丰富。刚出锅的油焖茄子、糖醋排骨、烤鸭、炒花菜等菜品仍冒着热气，米饭、炖汤、茶饮也被整齐地摆放在一旁以供顾客自选。

　　记者选取了油焖茄子、炒花菜、鸡蛋葱花饼、煎鸡肉共四份菜品，涵盖两荤两素，搭配上一碗白米饭，总计为31.13元。在结账单上显示，称重商品单价约为30.98元/斤，米饭单价2.5元一碗。记者经观察后发现，在此就餐的顾客中，每餐消费在25元左右的并不在少数。

　　尽管连锁快餐店价格相较一些夫妻快餐店而言较为高昂，但是前来就餐的顾客并不在少数。记者细数了一下，在半小时内，该快餐店就接待了最起码20名顾客，翻桌率并不算低，大部分顾客食用时间都在20分钟左右。

　　前来就餐的陈先生表示，他在附近的咖啡店与客户洽谈生意，随后顺路下来食用晚餐。“这里环境和服务挺好的，虽然价格偏贵一点，但是在这里的租金也不便宜，还是能够理解的。”

　　“南宁现在有各式各样的快餐，中式、日式、西式应有尽有，夫妻店、连锁店、年轻一辈创业的小店层出不穷，整个快餐行业发展是稳中向好的。”南宁市餐饮服务行业协会会长、广西职业技术学院客座教授梁海宁说，目前南宁市快餐行业呈现百花齐放、多点开花的趋势。

　　调查显示，中国人消费一顿中式快餐，43.7%的人预算金额在20元以下，85.2%的人可接受价格不超过30元。

　　如何在让利消费者的同时保持收支平衡是每家餐饮店都要慎重考虑的事情。根据中国饭店协会发布的《2022年中国餐饮业年度报告》显示，餐饮行业总体成本压力依然存在，人力、房租等成本都在增加。在调研的众多餐饮企业中，2022年，餐饮企业的房租及物业占营业收入比例均值达到了9.9%；人力成本占营业收入比例均值达到21.3%，较之2021年人力成本增速为6.2%，是营业成本中增速较为突出的一项。

　　梁海宁分析，商家定价的标准一般都会和当地消费水平、租金成本、劳务成本挂钩。夫妻快餐店店面较小，劳务成本较低，往往员工加起来不会超过五个人，在这种情况下，夫妻快餐店的价格都会比较低，但是同时也需要在口碑和品质上下功夫才能吸引到更多的客人。

　　连锁快餐店拥有初具规模的仓储和物流链，有稳定的供货商，往往地址都选在一些商超和写字楼附近，客流量大、顾客群体消费能力高，但同时，较大的店面所带来的高额租金和较高的劳务成本也导致连锁快餐店的单品价格相对夫妻店会更高。

　　梁海宁认为，如今一些年轻人创业的小门店也会是未来快餐行业中的一块重要拼图，“年轻人有互联网思维，接触到更多前沿的事物，如果在快餐领域深耕，假以时日会比现在的一些夫妻店更清楚如何去运营和宣传一家店铺”。

　　“如果快餐行业继续发展，未来我们在家做一顿饭的成本可能和我们在外购买的快餐价格差不多，由专业人士负责的快餐更能考虑到营养搭配，厨余垃圾也能集中处理，在环保和解放群众的烦琐日常上会起到相当大的作用。”梁海宁说。