所谓民以食为天，干饭不积极思想有问题，吃这件事从古至今在大家认知里都是一件极其重要的事情。

　　送到你手上的外卖，类似酸菜鱼、黄焖鸡等等，不再是商家费心烹饪，而是从冷冻柜里拿出来加热的预制菜。

　　据中国烹饪协会今年 4 月发布的《预制菜产品规范》，预制菜主要可分为四类：

　　“已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品”，称为即食食品，如豆干、鸡胸肉等；

　　“经过简单复热即可食用的产品”，称为即热食品，如方便面、快速粥等；“已完成对主要原料的一定加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品”，称为即烹食品；“经过清洗、分切等简单加工，配以或不配以辅料加工而成的产品”，称为即配食品，如常见的配菜包等。

　　按这个定义，四舍五入，除了自己买的新鲜食材，其他不需要任何技巧的速食都可以称为预制菜。

　　我国的预制菜发展最早可以追溯到2000年，当时国内就有企业在发展半成品菜深加工，这主要是受到20世纪90年代肯德基、麦当劳进驻中国市场推动，不过当时整个市场发展比较缓慢。

　　疫情三年给了预制菜极大的成长空间，预制菜的市场普及、创业规模和销售规模都在加快。

　　天眼查数据显 示，过去三年（2019年至2022年），预制菜行业新增企业超1.28万家。

　　疫情期间员工的流失，食材损耗和成本控制等难题，也让许多餐厅开始退而求其次，选择使用预制菜，预制菜的出现为餐馆提供了降本增效、减少风险的解决方案。

　　《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，头部连锁餐厅企业许多都高比例使用了预制菜，真功夫、吉野家、西贝、小南国等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。

　　而且疫情发生后，由于特殊情况大家无法外出，消费者回归家庭，考虑到预制菜方便快捷、品类多样，对于不会做饭又隔离在家的独居人士十分友好，愈发受到大众的认可。

　　2021年双11，预制菜跻身天猫新生活研究所发布的”10大趋势单品“之列。与此同时，2021年双十一期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长倍左右。

　　2023年中央一号文件首次将预制菜写入其中，提出“培育发展预制菜产业”。3月3-5日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山举行， 期间， “2023胡润中国预制菜生产企业百强榜”发布。

　　根据榜单，在预制菜企业TOP100中，广东占20席，数量位居全国第一。其次是上海、北京。

　　2022年3月，广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，是全国首个省级预制菜产业政策。

　　作为我国预制菜产业指数排名第一的广东省，一口气布局了11个省级预制菜产业园：

　　博罗预制菜产业园范围包括泰美镇、石坝镇、杨侨镇、福田镇4个镇，包括广东供销绿色农产品生产供应基地运营有限公司、惠州市供销绿色农产品科技发展有限公司等8家实施主体企业。

　　根据初步规划，博罗县预制菜产业园将以“一心、一带、多基地”作为特色产业布局，统筹发展预制菜的生产、加工、流通、研发、服务等板块。

　　产业园预制菜产业总产值达35.8亿元，其中一产14亿元、二产17.3亿元、三产4.5亿元，二三产产值占总产值的61%；预制菜初级农产品本地采购占比达31%。核心主园区已引入净菜加工、生鲜出口、中央厨房、预制菜生产等首批20余家行业头部企业进驻，拥有8家省级农业龙头企业。

　　吴川预制菜产业园区规划总用地面积为4068亩，其中预制菜产业园用地1313亩，预制菜物流仓储用地214亩。

　　产业园创建完成后，预计主导产业综合产值达到31.9亿元，5年内产值达70亿元。2023年国联二期建成投产，预计园区实现产值35亿元，税收1500万元。

　　对标广东“菜十条”，湛江市“十二条”，吴川制定了《吴川市预制菜产业园项目入园标准（试行）》《吴川市预制菜产业园建设发展计划》等政策，并谋划出台《推进吴川市预制菜产业高质量发展措施》。

　　2022年，化州预制菜产业园成功进入省级现代农业产业园推荐名单，成为化州第四个现代农业产业园。

　　化州“一桌菜”预制菜产业园总投资2.015亿元，落实规划用地面积约1200多亩，产业园子项目共12个。目前已建成市级以上农业龙头企业30家，其中国家级2家、省级13家。

　　茂名市化州市预制菜产业园区是化州市预制菜生产加工面积最大、品牌最多、成效最显著的区域。产业园总产值72.77亿元，预制菜产业产量19.5万吨。拥有全国最大罗非鱼养殖基地的化州，全市水产品预制菜总产量约9500多吨，总产值约32亿元。

　　粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园选址肇庆市高要区金渡、白土片区，园区总规划建设用地面积7000亩，重点打造大湾区预制菜“八大中心”“六大功能区”，并明确以肉类深加工和水产深加工为园区主导产业，该产业园是大湾区首个预制菜产业园。

　　高要成立了肇庆预制菜产业联盟，签订了预制菜10亿元产业基金协议，为入园企业提供创业资金扶持。高要还率先出台“高要九条”（《支持预制菜产业高质量发展九条措施》）、《高要区预制菜产业高质量发展规划》（2022-2025年），为预制菜高质量发展营造良好的政策环境。

　　饶平预制菜产业园区建设用地1351.7亩，预制菜加工区规划面积1095.87亩。总体形成“一核两园三区”的空间功能布局。

　　预计到2024年，产业园主导产业（水产预制菜）综合产值达50亿元以上，主导产业中的二三产业产值占其综合产值75%以上，产业园内农村居民人均可支配收入高于全县平均水平15%以上。

　　南沙预制菜产业园区总体形成“一带两核三心”的空间功能布局框架，推进建设“一园一基地”。规划面积1000亩，覆盖榄核镇、大岗镇、横沥镇、万顷沙镇、龙穴街五个镇（街）。

　　产业园拟投资2.13亿元，经营覆盖生猪养殖与屠宰加工、现代渔业、预制菜产品生产加工等领域，集科研、生产、物流、销售一体化，建成后预计年产值超35亿元，可创造1600个就业岗位。

　　目前，南沙区共有一定规模的预制菜及关联企业18家，其中年产值超亿元企业2家、超千万元企业9家。

　　斗门预制菜产业园规划建设面积1250亩，已培育预制菜企业29家。已引进恒兴、国联、闽威等国家级农业龙头企业，共与10家预制菜企业签订投资框架协议，总投资额达27.4亿元。

　　2021年，斗门全区预制菜产业销售额达7.2亿元，计划两年内引进20个以上优质产业项目，导入产业投资50亿元，产值60亿元以上。

　　格力电器牵头成立广东预制菜装备产业发展联合会，筹备建立预制菜装备制造公司，致力研发设计白蕉海鲈等特色预制菜设备，与斗门预制菜产业园配套发展，为当地预制菜产业发展注入强势力量。

　　韶关市曲江区预制菜产业园计划总投资2.061亿元，韶关曲江区是菌蔬、水产、马坝油粘米的生产大区，可为预制菜产业园建设提供50% 以上的初级农产品供应。

　　曲江区预制菜产业园以曲江经济开发区内食品产业专业园区为规划加工区（1500亩），联动白土镇、马坝镇和大塘镇3个镇协同发展，总体形成“一心两园三区一带”的空间功能布局。

　　产业园共有实施主体8家，包括2家省级重点农业龙头企业和各级农业龙头企业6家，经营状况良好，联农带农创新有效，充分利用预制菜产业资源优势，依托龙头企业，重点推行“园区+企业+基地+农户”等生产经营模式。

　　在广东省首批布局的11个省级预制菜产业园中，佛山是唯一一个拥有顺德、南海2大预制菜产业园的地市。

　　南海预制菜产业园选址西樵镇，园区总投资约6亿元，规划总面积26.49万亩。产业园内水产产业基础好，优质淡水鱼养殖面积3.44万亩，年产量6万吨以上。拥有预制菜加工企业20多家，预制菜产量约1.2万吨，预制菜产业产值为25亿元。

　　2022年5月10日，佛山市南海区创建国家现代农业产业园现场会召开，12家预制菜产业项目签约落地。南海是佛山市首个率先推出预制菜产业发展方案的地区，于4月13日出台《佛山市南海区关于推进十大国家级示范项目引领预制菜产业加快发展工作方案》。

　　顺德区2021年预制菜产量约11万吨，产值约60亿元，拥有60家规模以上预制菜企业。

　　规划面积15万亩，包括种植养殖区，建设区面积1860亩，采取“一园多区”的形式，其中，农产品贸易区282亩、核心加工生产区600亩，冷链物流仓储区660亩，展示销售区约13万平方米，科研培训基地9万平方米。

　　采取“一园多区”的模式，全力建设“原料采购+加工生产+冷链运输+展示销售+科研培训”一条龙发展的全产业链。核心区重点建设“农产品资源集采配置中心+绿色生产区+智能冷库”三大板块。

　　蓬江区预制菜产业园创建范围包括棠下镇、杜阮镇、白沙街道，其中预制菜加工规划面积约100公顷，构建“一园双核三区”发展格局。蓬江产业园预制菜加工规划面积达1419亩，总体形成“一园双核三区”的发展格局。

　　根据规划，到2024年，蓬江区预制菜产业园将建设2个综合性预制菜加工流通园区，培育8家预制菜加工型农业龙头企业，形成1家“企业+科研院所+检测机构”的技术创新平台，着力打造1个蓬江区预制菜区域公共品牌、5-8个企业预制菜品牌，预计产业园区内第一、二、三产业综合产值将在100亿元以上。

　　目前，蓬江预制菜加工企业27家。蓬江预制菜产业园内拥有食品企业16家，其中亿元以上企业8家，代表企业有康师傅顶益、顶津、天地壹号、兰芳园、美心等。

　　《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。

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