1. 来自食品、文旅、酒水等行业代表分享了消费复苏趋势下，对各自行业的观察。 主办方供图
“如何扶持乡村产业发展？”“新形势下，预制菜产业如何高质量发展？”“促消费背景下，酒水行业能为消费复苏做些什么？”昨日下午，由南方都市报联合国台酒业举办的“促消费·共振兴：广东乡村振兴产业生态大会”在广州举行。来自北京大学乡村振兴研究院、广东省食品安全保障促进会、广东省酒类行业协会的专家学者以及香雪集团、广州酒家、天农集团、品珍等政企学界代表与会，热议农村三产融合发展。
活动现场对选出的45个乡村振兴广东实践创新案例进行致敬。同时，南都湾财社联合国台酒业共同发起的湾区消费节暨乡村振兴广东实践深调研第二季宣布正式启动。据介绍，南都湾财社将联合知名企业共同发放亿元消费券，助力掀起持续的消费热潮，构建全方位、立体式的大众消费经济新图景。
在广东省乡村振兴局等部门指导和支持下，从2022年7月中旬起，南都湾财社携手国台酒业，以“促消费·共振兴”为主题，启动“乡村振兴广东实践深调研”活动。调研组累计走进广州、深圳、佛山、东莞、中山、珠海、江门、肇庆、惠州、汕尾、湛江、茂名、云浮、清远、梅州等15个地市，深入探访各地助力乡村振兴的典型企业和示范村镇。
昨日下午，在促消费·共振兴：广东乡村振兴产业生态大会上，南方都市报党委副书记、主编刘江涛在致辞中表示，“乡村振兴广东实践深调研”项目启动以来，调研组从消费兴农、文旅发展、生态农业、人才创新、创业增收等五大维度，重点挖掘一、二、三产融合发展的鲜活故事，探寻乡村高质量发展中的创新案例和先锋人物。
刘江涛表示，近年来，南方都市报一直秉承“智媒领跑者，价值传承者”的定位，主动融入国家治理体系和治理能力现代化进程，不断探索和构建智库媒体的新型研究能力和服务能力，先后建设了大数据研究院、N视频、湾财社、高质量发展研究院等平台，争做智库媒体转型的领跑者、媒体融合发展的先行者，逐步探索出了一条符合中央精神、行业趋势、自身实际的独具特色的智媒转型之路。
在致辞中，国台酒业销售公司常务副总经理汤旭表示，第一季“乡村振兴广东实践深调研”展示了广东各地区乡村发展的新模式和新前景，传播了广东乡村振兴好声音。今年全民拼经济，全民促消费，白酒消费场景快速恢复，国台正抓住市场机遇，开展全渠道建设。
广东省酒类行业协会会长彭洪表示，“广东酒类行业协会一直致力支持酒行业促进乡村振兴、旅业等发展。南都和国台的深调研活动对促消费做出了贡献，希望这次发掘的优秀乡村振兴案例向全国推广，同时更好地在广东其他地方落地。”
产业发展，为乡村振兴注入新的动力和活力。乡村产业振兴，归根到底要靠市场、靠消费。
北京大学光华管理学院教授、北京大学乡村振兴研究院院长雷明在现场分享认为，“实际上产业兴旺最关键的一点就是要把农民手里的产品形成的生产价值变成市场价值，变成农民手里的收入”。
如何才能把产品变成农民的财富呢？雷明提到，要抓两头，做中间。所谓抓两头，即是需求和供给——在供给上，要形成特色产业，打造有核心竞争力的产品，在需求上，要跟踪消费、适应消费、匹配消费、引导消费以及创造消费。主动创造市场是非常重要的理念，代表企业不是被动应对市场，而是主动引导市场，设计多样化消费场景。雷明也强调，要尊重市场规律，尊重农业生产规律，“（不能）今年西瓜很赚钱，就号召农户明年搞万亩西瓜，如果卖不出去，就没有办法转化成市场价值”。
“但现代经济的发展，产业的发展不是点对点的，而是链条式、网状式的结构。”雷明称，“做中间”就是要纵横发力，不仅要延长产业链，提升附加值，还要一二三产融合，通过新兴产业的打造，给一产赋能，提升附加值。
除了抓两头，做中间，雷明也强调产业要形成一个响当当、亮闪闪的品牌，行业企业要抱团发展，形成区域性品牌，品牌就会带动企业的产品更好地产生市场影响力，而这也是企业助力乡村振兴发展的一种思路。
在现场促消费圆桌会议上，来自食品、文旅、酒水等行业代表分享了消费复苏趋势下，对各自行业的观察。
针对当前广东食品行业的消费复苏情况，广东省食品安全保障促进会会长叶树强表示，疫情结束后，经济增长首先反映在餐饮上。据广东省市场监管局的数据显示，广东省的餐饮行业在春节过后增长了超过30%，餐饮数据增长的反应速度是比较明显的。
从文旅方面的复苏情况，恩平歇马举人村旅游区有限公司董事长周洽强表示，从春节以及五一黄金周的表现来看，文旅行业开始复苏，类似于春游、学生旅游的活动逐渐展开，社会也开始流动起来。“文旅行业熬过了人员无法流动的阶段，接下来大家的需求会非常高。”周洽强认为，行业内部在疫情期间加强了培训，随着消费信心的增长，反而有更好的接待机会。
云顶文旅董事长叶振波也提到，疫情结束后温泉企业的消费有飞跃式发展，第一季度相比2019年增长了15%，“对于大部分客人来说，目前他们对于消费娱乐的需求是非常高的。”叶振波表示，为了能够更好地满足当下消费者的需求，需要积极深挖产业链的延展项目，从而促进消费。
在促消费的大背景下，酒水消费一直是重要“抓手”，多家酒企重视广东市场的布局。酒行业能为消费复苏做些什么？
针对白酒消费复苏的情况，国台酒业销售公司华南分公司总经理戚马带认为，目前各行各业的人员流动、商务往来渐渐频繁，交流也更加密切。尽管白酒酒水价位有所下行，但因为商务往来频繁的原因，消费者对于白酒酒水需求量却比以往更盛。
对于农业延伸产业链，促进农民增收并提振消费方面，叶树强提到乡村振兴需要与食物端相连，将一产、农村、粤字号等元素植入到预制菜中，带动地理标志展现乡村文化，从而也能带动当地旅游，促进人员和经济的流动。同时也通过预制菜把广东优势本土的地理农产品加速标准化、规模化、产业化，把农户农民转化成产业化的工人，从而促进消费实现乡村振兴。
南都湾财社记者了解到，在乡村振兴广东实践深调研第一季走访的100个案例中，经调研组和相关专家遴选，共选出45个乡村振兴广东实践创新案例，分为产业帮扶创新企业案例、共同富裕创新实践案例、产业振兴预制菜创新案例等三个类别，昨日下午，大会对上述创新案例进行致敬。
展望当下，在稳增长、促消费、提品质的政策背景下，不仅农村三产融合发展成为了乡村振兴的助推器，如何更好发展县域经济，也成了更好解决城乡区域发展不平衡不充分问题、更好带动乡村发展的重要抓手。
今年，《广东省委关于实施“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展的决定》正式出炉。文件从县域发展等六大方面提出23项具体要求，力争到2027年，中国式现代化的广东实践在县域取得突破性进展。
现场，南方都市报党委副书记、总经理陈文定宣布，由南方都市报携手国台酒业，以“高质量·县域经济广东行”为主题的乡村振兴广东实践深调研第二季暨湾区消费节正式启动。
据介绍，新的一季乡村振兴广东实践深调研，将以县域经济产业带的核心开展走访调研，以求以更宽广的视野，全要素、全产业链丈量广东县域经济发展，努力挖掘县域经济高质量发展新样本。同时，南都湾财社联动国台酒业等头部平台企业、商圈综合体、品牌餐饮机构、金融机构共同发起“湾区消费节”，助力掀起持续的消费热潮，构建全方位、立体式的大众消费经济新图景。
通过对肇庆、梅州、云浮等15地23家预制菜产业链企业近一年的调研，结合与预制菜产业链企业的高管进行对话，摸底调查水产、禽畜养殖业、预制菜食品制造业，南都湾财社在现场正式发布了《乡村振兴广东实践深调研：预制菜产业调研报告》。
对于当下预制菜的作用及市场状况。叶树强表示，预制菜的核心作用是提高种植端上的农民收入，由此实现乡村振兴。其次，预制菜产业发展可促进工业化发展，实现“三产融合”，同时推动全产业链快速发展，并提升消费者日常生活水平。
数据显示，2019至2023年，预制菜产业平均每年增长20%左右，市场前景以及想象空间巨大，叶树强预判，2023年，预制菜产业市场可能会向万亿级突破。“预制菜产业从萌芽期到高速发展期，这与产业整体链条发展提速以及生活节奏加快有关，其中冷链技术的快速提升，是预制菜发展的关键。据我观察了解，现在冷链已经布置到了田间地头，冷链下沉是预制菜发展的重要一步。”叶树强说。
虽然预制菜进入到高速发展期，但与其他行业一样，该行业存在需要解决的发展痛点。叶树强表示，首先预制菜的上游供应链需要建设，“像一些大的生鲜电商平台对上游供应链管理已经到了极致”；其次是仓储和冷链运输，“这些对部分营业额在千万级的中小企业来说是不具备的”；再次是众口难调，“不同地区的人对食物的要求也不一样”。
据南都湾财社记者了解，预制菜目前尚无国家标准，地方标准为8项，团队标准82项，其中广东在预制菜标准上处于全国前列。据叶树强透露，目前正在推动定制盐焗鸡、酸菜鱼、小龙虾及白灼虾等湾区预制菜标准。
不过，由于预制菜目前缺乏相应的国家标准，且地方标准及团体标准等有可能存在混乱乃至相悖等情况，因此在叶树强看来，预制菜必须要有一项强而有力的国家标准为基础，并以此为基础制定标准，行业才能有序发展。
“总体而言，我们在预制菜标准上需要有国家级的整体准入，将预制菜的‘基本安全底线’筑牢，在大家公认的统一大标准下，不要再‘各说各话’，否则会对消费者的标准认知及监管部门检查带来难度。”叶树强提醒，在预制菜赛道处于一片红火且“野蛮生长”的情况下，行业食品安全将对预制菜产业的声誉产生重大影响。
今年预制菜消费市场依然火热，就“新形势下，预制菜产业如何高质量发展”，品珍科技创始人兼CEO陈翠颖表示，今年的预制菜在消费市场非常火热，无论是在线上平台还是线下渠道，销售表现都不错。“这段时间刚好是618消费节点，品珍预制菜产品的预售情况同比有很大增长。比如在京东平台，一个单品的销量就已经超过了5万份。”
恒兴集团事业部广东公司总经理柳卫峰指出，在疫情防控措施调整之后，今年预制菜发展态势有所减弱，尤其是C端，不过今年2月份，预制菜被写进中央一号文件，给行业打了一针强心剂。今年恒兴预制菜还在高速增长，每年以近20%的速度增长。特别是今年的B端市场，很多人出去堂食，B端对预制菜的需求量是非常大的。
珠海强竞供应链管理集团有限公司董事长刘强举例指出，“以前白江海鲈鱼的销售形式还是通过冷冻和活鱼的流通，现在我们主要通过加工厂将产品变成预制菜。在疫情防控措施调整以后，尽管消费习惯和市场需求有一些改变，但是海鲈还是有七八成用来制作了预制菜。”他进一步指出，预制菜是一个风口，是未来产业发展的必然趋势，因为它能够给消费者提供快捷方便的美食，未来的增长率和市场需求还会逐步提升。
尽管预制菜仍在快速发展，此前南都湾财社记者在走访预制菜企业的过程中了解到，预制菜仍存在口味难还原、C端接受度不高、缺乏强制性标准等难题。对此，佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所标准化工程师何月指出，如何在保质期之内最大程度地还原菜品口味，这给企业出了一个比较大的难题。特别是广东的消费者比较追求菜品的新鲜度。因此，在保证口味还原方面，企业可以在原材料、工艺的选取以及冷链运输上下功夫。此外，食品生产企业还要给消费者介绍最佳的烹饪方式，常温解冻或流水解冻，大火加热还是小火加热，口味肯定有区别的。
CVC威凯制冷事业部副总经理徐春建则认为，预制菜绝大部分的潜力市场在C端，要解决C端接受度不高的问题，要先解决最后一公里的问题，即最后一公里的冷链存储及配送问题。目前许多终端的存储设备并不是为预制菜去定制的设备，其温度存储、湿度控制以及对食品的杀菌标准等远远达不到预制菜的存储条件的。这虽然不是预制菜产品的问题，但是消费者会把这种感受归咎到预制菜企业，所以未来预制菜企业要做好全链条管控。
采写：南都·湾财社记者 黄驰波 詹丹晴 贝贝 冯家钜 邱康正 孔学劭 见习记者 王静娟玩加电竞